牛肉干发胖吗（牛肉干越吃越胖的真凶）

​大家好，我是「郑郑」。

今天我给大家食辩：牛肉干。

这个人人都爱吃的“营养零食”，

是不是…有人在看文章的时候，

嘴里正嚼着呢？

那怎么用差不多的钱，

买到更真、更营养、更好的，

而不是被“问题牛肉干”忽悠？

今天我通过【食辩】给大家一些答案。

通过很长一段时间的研究，

让我们通过购买的这7款，和大家说说，

这其中藏的少为人知的猫腻。

问题1：高糖

估计很多老铁不知道：有些牛肉干是“高糖食物”。

其实，糖在牛肉干的加工中，有着非常重要的作用：

1：保水作用，使牛肉干更松软，使之在食用和保存过程中保持好口感；2：可以减少牛肉的用量，控制甚至减少成本，糖越多，吃到的肉越少。

但也不否认，配比适当的糖对牛肉干的口感的调节非常重要，但有些厂家往往会加入大量的糖来维持口感，反而背离了追求健康的初衷。

就像这款，白砂糖的含量就已经占据到第二了。

另外，摄入过量的糖的危害相信不说都知道，糖化加剧，加剧了皮肤的衰老，皮肤失去弹性，也变得暗沉，对一个女人来说有多致命！

问题2：高钠

大家也可能没预估到：大多数的牛肉干的钠含量都非常高。

我们买的这7款，其中5款都属于高钠牛肉干！

关于钠的摄入量，在这里：

《中国居民膳食指南》：正常成人需钠含量为2200毫克/每天。

一般日常所摄入食物大约含有1000毫克，中间还摄入钠含量很高的食盐，仅仅额外需要3克盐就差不多满足一天的量了。

大家看下图：

5款都在1000毫克/100克以上，最高的高达1830毫克/100克。

嘴馋的时候，就这么吃掉了一整包的话，算算会摄入多少的钠啊……

√食品高钠问题，一定要重视。

如果不想后期慢性疾病一个个找上门向你报道，减盐低钠必须要行动起来！

问题3：

你注意过不同风味的配料吗？

如果你以前根本都是闭眼买，不看配料，那请看下我们买到的牛肉干配料表，有些配料表上的成分可是又长又臭。

相对而言：

原味的添加剂最少，

孜然味、五香味、麻辣味中的添加剂开始越来越多，

麻辣味最甚！

口味越复杂，添加剂也就更多，也越容易把一块健康的牛肉干变成“高糖高钠食物”。

让我们看下图，体验一下配料逐渐变多的游戏。

☆

☆☆

☆☆☆

☆☆☆☆

除此之外，

我们还发现：麻辣味的牛肉干脂肪含量更高，

这2款麻辣味的分别是34.2克/100克和31.2克/100克。

√因此，建议大家买牛肉干尽量买原味。

我们吃牛肉干，除了吃口感，看中的还是牛肉中的营养，尤其是蛋白质。

我们买到的这几款，原味、五香、孜然味的蛋白质含量都在30g/100g以上，2款麻辣味和混合口味的蛋白质含量偏低。

√还是建议大家，不买口感复杂的那些，口感越复杂，添加的东西越多，甚至会盖住牛肉原本的味道。

同时也会导致牛肉原料用量也随之减少。

问题4：

不同牛肉干，营养差别大的本因是什么？

为什么同样的牛肉干，营养成分那些差距那么大，

本质上是因为：标准完全不同。

我们买到的这7款牛肉干，分别执行了3种标准：

GB/T23586、GB2726、GB/T23969。

大家要了解，这些标准是做啥的？

GB/T23586：酱卤肉制品

GB2726：熟肉制品

GB/T23969：肉干

如下图：

执行标准不同，导致这中间的产品类型、主料多少、蛋白质含量、可添加的添加剂多少都会不一样。

举例：牛肉中最重要的蛋白质含量差别：

执行GB/T23969的牛肉干蛋白质含量需≥30g/100g。

而GB/T23586的标准只需≥20g/100g。

而且执行GB/T23586标准的属于酱卤肉制品，中间可添加的食材和添加剂范围更广，甚至有添加一些【大豆制品来提高蛋白质含量】的可能。

看下款：

就非常明确的写着添加了大豆制品。☟☟

以上大家都明白了吗？这里最后总结一下：

想选到一款好吃 营养的牛肉干，

请选择：

1：多选【原味】的，少选麻【辣味】的；

2：眼睛扫过执行标准，选是：GB/T23926。

同时注意选：

√蛋白质含量高的；

√添加剂少的。

这样子选到的牛肉干大概率是相对健康原风味的。

写在最后：

每个人的口味不一样，嗜辣嗜重口味的朋友吃零食可能先是为了吃个痛快，其次才考虑健康问题。

这个饮食习惯真该改改了，建议反过来：从相对健康的食物中选口感更好的那个，可能会更好哦。

也希望这个食物市场能诚心对我们消费者好一点吧~

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