牛肉干发胖吗(牛肉干越吃越胖的真凶)

牛肉干发胖吗(牛肉干越吃越胖的真凶)(1)

​大家好,我是「郑郑」。

今天我给大家食辩:牛肉干

这个人人都爱吃的“营养零食”,

是不是…有人在看文章的时候,

嘴里正嚼着呢?

那怎么用差不多的钱,

买到更真、更营养、更好的,

而不是被“问题牛肉干”忽悠?

今天我通过【食辩】给大家一些答案。

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通过很长一段时间的研究,

让我们通过购买的这7款,和大家说说,

这其中藏的少为人知的猫腻。

问题1:高糖

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估计很多老铁不知道:有些牛肉干是“高糖食物”。

其实,糖在牛肉干的加工中,有着非常重要的作用:

1:保水作用,使牛肉干更松软,使之在食用和保存过程中保持好口感;2:可以减少牛肉的用量,控制甚至减少成本,糖越多,吃到的肉越少。

但也不否认,配比适当的糖对牛肉干的口感的调节非常重要,但有些厂家往往会加入大量的糖来维持口感,反而背离了追求健康的初衷。

就像这款,白砂糖的含量就已经占据到第二了。

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另外,摄入过量的糖的危害相信不说都知道,糖化加剧,加剧了皮肤的衰老,皮肤失去弹性,也变得暗沉,对一个女人来说有多致命!

问题2:高钠

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大家也可能没预估到:大多数的牛肉干的钠含量都非常高。

我们买的这7款,其中5款都属于高钠牛肉干!

关于钠的摄入量,在这里:

《中国居民膳食指南》:正常成人需钠含量为2200毫克/每天。

一般日常所摄入食物大约含有1000毫克,中间还摄入钠含量很高的食盐,仅仅额外需要3克盐就差不多满足一天的量了。

大家看下图:

5款都在1000毫克/100克以上,最高的高达1830毫克/100克。

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嘴馋的时候,就这么吃掉了一整包的话,算算会摄入多少的钠啊……

√食品高钠问题,一定要重视。

如果不想后期慢性疾病一个个找上门向你报道,减盐低钠必须要行动起来!

问题3:

你注意过不同风味的配料吗?

如果你以前根本都是闭眼买,不看配料,那请看下我们买到的牛肉干配料表,有些配料表上的成分可是又长又臭。

相对而言:

原味的添加剂最少

孜然味、五香味、麻辣味中的添加剂开始越来越多,

麻辣味最甚!

口味越复杂,添加剂也就更多,也越容易把一块健康的牛肉干变成“高糖高钠食物”。

让我们看下图,体验一下配料逐渐变多的游戏。

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☆☆☆

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除此之外,

我们还发现:麻辣味的牛肉干脂肪含量更高,

这2款麻辣味的分别是34.2克/100克和31.2克/100克。

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√因此,建议大家买牛肉干尽量买原味。

我们吃牛肉干,除了吃口感,看中的还是牛肉中的营养,尤其是蛋白质。

我们买到的这几款,原味、五香、孜然味的蛋白质含量都在30g/100g以上,2款麻辣味和混合口味的蛋白质含量偏低。

√还是建议大家,不买口感复杂的那些,口感越复杂,添加的东西越多,甚至会盖住牛肉原本的味道。

同时也会导致牛肉原料用量也随之减少。

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问题4:

不同牛肉干,营养差别大的本因是什么?

为什么同样的牛肉干,营养成分那些差距那么大,

本质上是因为:标准完全不同。

我们买到的这7款牛肉干,分别执行了3种标准:

GB/T23586、GB2726、GB/T23969。

大家要了解,这些标准是做啥的?

GB/T23586:酱卤肉制品

GB2726:熟肉制品

GB/T23969:肉干

如下图:

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执行标准不同,导致这中间的产品类型、主料多少、蛋白质含量、可添加的添加剂多少都会不一样。

举例:牛肉中最重要的蛋白质含量差别:

执行GB/T23969的牛肉干蛋白质含量需≥30g/100g。

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而GB/T23586的标准只需≥20g/100g。

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而且执行GB/T23586标准的属于酱卤肉制品,中间可添加的食材和添加剂范围更广,甚至有添加一些【大豆制品来提高蛋白质含量】的可能。

看下款:

就非常明确的写着添加了大豆制品。☟☟

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以上大家都明白了吗?这里最后总结一下:

想选到一款好吃 营养的牛肉干,

请选择:

1:多选【原味】的,少选麻【辣味】的;

2:眼睛扫过执行标准,选是:GB/T23926。

同时注意选:

√蛋白质含量高的;

√添加剂少的。

这样子选到的牛肉干大概率是相对健康原风味的。

写在最后:

每个人的口味不一样,嗜辣嗜重口味的朋友吃零食可能先是为了吃个痛快,其次才考虑健康问题。

这个饮食习惯真该改改了,建议反过来:从相对健康的食物中选口感更好的那个,可能会更好哦。

也希望这个食物市场能诚心对我们消费者好一点吧~

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