美国牛排 等级（牛排分级1美国牛排分级）

吃牛排大家一定会在乎等级高不高

美国，澳大利亚，日本，作为牛排的主要出产国，制定了各自的牛肉等级

下面为大家介绍美国牛肉的分级标准

详细的分类规则比较复杂，其实一般人只需要明白三个等级。

美国农业部根据牛肋排的第12到13根肋骨之间的肋眼肌瘦肉及油花的分布比例作为评判最重要的标准。

美国牛排主要有3个等级：prime，choice，select，简称为P级，C级，S级。

可以看到，P级（prime）的油花比例最高，S级（select）的油花比例最低，当然油花越少吃起来越柴。

P级（Prime）等级的牛肉非常适合拿来做牛排或者烧烤，吃起来口感鲜嫩，一般两面煎至3~5分熟即可。

C级（Choice）是介于P级和S级中间的等级，价格经济实惠，口感适中，不管是牛排、烧烤或者是炖肉都合适。

S级（Select）等级的油花分布少，建议用于炖肉，特别是长时间的炖肉，口感更佳。

虽然说美国的P级（prime）牛肉是最高等级的牛肉，但是在日本的分级里，只能达到A1等级（日本A5为最高等）。

下一集将为大家介绍日本牛肉分级，喜欢请关注我吧~