蛤蚧汤的做法（蛤蚧炖龟汤）

龟肉性味咸平，有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。患有支气管哮喘病的人，如能经常吃些龟肉，对于改变体质，预防哮喘发作来说，是很有益处的。

蛤蚧味咸，性平；归肺、肾经。益肾补肺；定喘止嗽。主肺肾两虚气喘咳嗽，虚劳咳嗽；咯血；肾虚阳痿；遗精；小便频数；消渴。蛤蚧补肺肾，定喘嗽，常用于肾虚气喘，肺虚喘咳，虚劳咳嗽等症的治疗。

【主要材料】

龟1只、蛤蚧1对，淮山，枸杞若干，高汤、葱、姜、料酒各适量。

【详细做法】

1、蛤蚧宰杀后剥去皮，去眼球、内脏，留尾巴，斩块焯水后备用；

2、龟宰杀，去内脏，去爪，焯水后，用酒、姜葱焗透；

3、然后将蛤蚧、龟、淮山、枸杞一起入炖盅，加高汤；

4、最后将炖盅入笼蒸炖2.5小时，调味即成。

【特点】

清鲜味醇，滋润解毒，有特异的香味。可补益肺肾、降气平喘。