正宗干锅腊肉的做法（黄焖腊肉怎么做）

正宗干锅腊肉的做法

原料：腊猪肉400克、姜15克、干辣椒50克、蒜10克、青、红椒各1个、洋葱30克、烟笋80克；

调料：盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉3克、红油5克、香油4克、白糖3克；

干锅烟笋腊肉的烹饪方法

干锅烟笋腊肉的烹饪方法 [1]

烹饪步骤编辑

1、将腊猪肉洗净、斩片，青、红椒切成菱形块，蒜、姜切片去皮，洋葱切块，烟笋用开水泡好后切条；

2、净锅上火，注油烧至六成热，下腊肉炸香，捞出沥油；

3、锅中留少许油，放入干辣椒、烟笋、青椒、红椒、洋葱、姜片、蒜片炒香，调入调味料炒入味，超锅装入干锅中即可。

干锅烟笋腊肉的烹饪方法

干锅烟笋腊肉的烹饪方法 [2]

烹饪小贴士：

1、在选购腌腊食品时，肉眼看腊肉色彩鲜明、有光泽、肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现乳白色，表面无盐霜，肉身干爽，肉质光洁结实、有弹性，肥肉金黄透明的可放心购买食用。凡肌肉灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹，肉质松软、无弹性，指压后痕不易恢复，肉表附有黏液的则不能购买；

2、烟笋一定先泡软后再烹饪。

原料：腊肉300克，腊肠200克，干霖椒1亏克，青、红椒各1个，芹菜50克，洋葱30克，姜15克，蒜1 0克

调料：五香粉5克、盐5克、辣酱15克、料酒10克、红油20克

烹饪方法编辑

1、腊肉、腊肠切成片。芹菜切段、洋葱切块、青、红椒切菱形块、蒜切片、姜切片;

2、锅中注油烧热，分别放入腊肉、腊肠稍炸捞出沥油;

3、锅中留少许油，放入姜片、蒜片、辣酱炒香后，加入腊肉、腊肠、干辣椒一起翻炒.最后放入芹菜、青椒、红椒、洋葱，调入调味料炒匀，即可转入干锅中。

干锅腊味

干锅腊味

烹饪温馨小贴士

料酒的作用：

1、去腥解膻。鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。

2、使菜肴增香。

3、使菜肴滋味鲜美。

4、使菜肴质地松嫩。

5、腊肉和腊肠先蒸一下，吃起来口感会更好。

黄焖腊肉怎么做

1、南瓜用刷子把表皮刷洗乾净，再切成1.5公分小方块；香菇泡发切小丁，猪肉切丝 (我用腊肉就切丁)；蒜头切片；虾米洗净；芹菜洗境净切珠。

2、热油锅，先将蒜片与虾米爆香，再放入猪肉丝炒到变色，放入香菇丁、白胡椒粉、少许盐，翻炒均匀、 如果是腊肉，请先把腊肉爆出油之后，才放蒜片与虾米爆香。

3、接著倒入洗净沥乾水份的白米，用中小火翻炒到米粒微微透明。将做法3的炒米饭倒入电饭锅中加入2杯水，并且加盐调整味道，放上南瓜块盖上锅盖按下开关，煮到饭熟再闷10分鐘，打开锅盖加入芹菜，用饭芍由下往上轻轻翻匀，即完成

青豆焖腊肉

前言自从上次在外面餐馆吃过这个玉米青豆小炒后，宝宝就爱上这味道了，于是回家自己也来炒个，又在里面加上妈妈自己腌制的咸肉丁，一些笋丁，味道就更加好吃了。