用什么腌肉会让肉质更嫩（如何腌肉比较嫩）

其实腌肉想要嫩很简单，重点是在于油和水。虽然说不同的肉类的肌肉纹理都不一样，腌制的调料也会因为肉类的特性加多或减少，但是万变不离其宗的都是油和水。

因为肉类切片、切丝、切块之后，肉类横切面的肌肉纹理都会发生改变，特别是新鲜肉类的，切断的时候，它的神经末梢还在运动。

所以在这个时候放油去润滑是最适合的，打个比方，我们人类皮肤需要润滑细腻的话，就要用润肤露。那猪牛羊鸡需要嫩滑的话，也需要抹油脂类的东西。所以当肉切好之后，第一放的必须是油，这个才是嫩滑的关键。

1、牛肉千万不能放盐去腌制，因为盐会吸干牛肉的水分。

2、鸡肉在腌制的时候，放一点点的小苏打，会使得鸡肉超级无敌多汁。

3、猪肉油脂特别多，所以要加入适量的水和淀粉，跟猪肉的油脂相混合。

调料：淀粉、水、油、盐、糖、酱油

放调料的顺序

1、油，必须是先放油。至于是什么油，大家有什么就放什么油，没有特定的，但是必须得先放油。

2、盐和糖，其实有不少的小伙伴都不喜欢在做菜，或者是腌肉的时候放白糖。但是糖往往能中和各种味道，而且能够为肉类和这道菜的味道，提升一个档次。

3、酱油，放酱油，其实是为了有一股酱香味，不过不放也是没问题的，放了就增添一种味道。

4、水和淀粉，有很多人不知道腌肉是需要放水的，其实肉类在切完之后肌肉断层面是张开的，所以在这个时候肌肉吸水性会特别的好，这也是嫩滑的一个关键所在，然后再加上用淀粉，再包裹一下就更加的嫩滑了。

总结：以上是个人做饭的一些小技巧，如果喜欢我的话就点个赞吧。