潮汕反沙芋的家常做法（在家也可以做的潮汕美食）

做为潮汕人，应该都吃过这个吧？反沙芋，以前会出现在喜酒席上，做为甜点前几年我有做过几次，今天没做菜，突然就想吃这个，所以就做了

芋头很粉，还有葱香味，真的很棒

看看，每一块芋头都有白霜，做成这样才是成功的哦，跟着我来，简单不容易失败

过程来了，芋头一个，大概800克

芋头我让市场卖的给我去皮了，洗净擦干水份，然后切成5厘米左右的长条，不要再洗水了哦，不然炸的时候油花四起

锅里烧开油，拿跟筷子放进去，四周会冒泡，就证明油温可以了，如图

然后倒进一半芋头条进去炸，全部倒进去，太多不好受热，中火炸，炸的过程注意翻拌，这样容易熟

中火炸至表面有点硬硬的，就熟了，不放心用勺子戳一下看熟不熟，大概8到10分钟那样子，捞出来厨房纸吸油备用

准备一碗白糖，半碗清水，适量葱花，不放葱花也可以的

锅洗净擦干，不开火，倒进白糖

然后倒进葱花，不爱葱花的此步自动省略

然后一直小火，注意火候，这步得有耐心，熬糖浆熬过头的话就会发苦的，熬的过程，一边熬一边翻炒，到这样起大泡泡的状态就比较快了

大泡泡会慢慢变成小泡泡，糖浆也比较浓稠了，颜色稍微有点黄的时候，倒进芋头条，记住还是小火

然后小火快速的翻拌，让芋头均匀的粘上糖浆，均匀粘上糖浆后，马上关火

关火后，继续不停的翻炒，翻翻翻，美食就是要有耐心才能做好，翻炒到每一块芋头条表面都起白霜的样子，就可以了，大概五分钟左右

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