电饼铛烙饼如何才能软和（用电饼铛烙的饼又干又硬）

大家好，我叫白小菜，关注我每天一道简单的家常美食，让家幸福满满，让生活更加美味。

饼对多人来说，在生活中是不可缺少的一部分。对有些人可以说更是喜爱，几乎每顿饭都需要配上饼。没有的话就感觉少点什么或者没吃饱。很多人自己也会学着做一些饼，但又总感觉味道没有外面的好吃，或者口感不好。当然这与我们做饼的方法和技巧有很大的关系。那我们今天就来说说烙饼这些事。

首先我们先来说说常吃的饼，都会用到什么样的面，烙饼我们平时吃到的有发面饼、汤面饼还有死面饼。为什么会这么叫呢？

1.发面饼是在面里添加一些发酵剂如酵母、老面等，然后等面醒发然后我们在拿来做饼。口感松软，比较容易消化。制作过程相对麻烦比较费时；

2.汤面饼一般是用90-100℃的热水直接加入面粉中，把面烫熟和成面团做成饼。比较软和，但是有点黏牙，制作过程简单一些；

3.死面是用常温水直接合成面团做成饼。口感就比较硬，有嚼劲，制作过程不复杂。

当然我个比较喜欢半汤面半死面的饼，口感松软，不黏牙，吃上不硬但很有韧性，制作方法也简单。接下来就分享一下半汤面饼的制作方法。

1.500克的面粉分成两份和300克水（面和水的比例2：1，根据个人口感添加水的用量，水越多面越软）；

2.取80-90℃的热水150克加入250克的面粉中，边搅拌边加水让面变成絮状，然后取40℃的温水加入另一半面中，边搅拌边加水让面变成絮状；

3.把用热水和温水搅拌的面揉在一起，然后揉成面团；

4.用保鲜膜包起来，醒15-20分钟；

5.把醒好的面揉光滑，就可以做自己想吃的饼了。

在烙的时候也有很多的方法和技巧，我们说一下如何避免电饼铛烙饼又干又硬。

1.和面的时候尽可能的把面和的软一些。也就是提高水的比例；

2.电饼铛火力相对来说没有烙饼锅火力大，烙饼锅可以很方便的调整火候。电饼铛电加热，温度均匀上下一起烙，比较快，但火候会小一点；

3.电饼铛是个封闭的空间，放上饼以后基本上不用管，等待出锅就可以。同时两边加热水分蒸发的比较快，所以有点干；

4.在烙饼的时候，饼的两面都刷上油，这样可以锁住饼里面的水分。保证烙的时候饼不干硬。

• 小结

做饼时尽可能的用烫面和半烫面，这样做出来饼相对软一些。和面时水和面的比例要控制好，水相对月多，饼就越软。烙饼的时候控制好火的大小，饼的两边都刷上油，这样可以锁住水分。

今天就分享到这里大家有更好的家庭做法和建议，欢迎朋友在评论区留言。喜欢朋友们请帮忙点赞转发，每天都会有简单美味的家庭美食分享，敬请关注@白小菜我们下期见。

,