待客菜谱30道硬菜春节：春节待客的6道硬菜

今天是大年初六，寓意“六六大顺”，在今天除了继续安排走亲戚之外的，家里也会安排上一些娱乐节目，比如说，打牌、打羽毛球和组织篮球赛等，年味依旧很浓。运动过后，食欲胃口会更加的好。所以，这个时候，给自己和来家里参加娱乐活动的朋友准备6道硬菜，端上桌，全家都喜欢，学会了给家人露一手。

一、奥尔良焗排骨

准备食材：排骨，玉米，葱姜蒜，洋葱，奥尔良腌粉，

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，放入清水浸泡半个小时，泡出血水，然后再捞起来沥干水分装入碗中。加入料酒、生抽、奥尔良腌粉，抓拌均匀腌制半个小时。

2、玉米清洗干净剁成块，洋葱切成小块，土豆切成片。起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片翻炒，炒出香味后放入洋葱和土豆片翻炒一会儿。

3、接着再摆入腌制好的排骨和玉米，倒入一罐啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮40分钟。

4、焖煮好之后，撒上葱花和白芝麻，喜欢吃辣的可以撒上点辣椒粉即可出锅开吃。

二、花螺鲍鱼焖鸡

准备食材：花螺，鲍鱼，鸡肉，葱姜蒜，彩椒，香菜。

做法步骤：

1、花螺清洗干净后，加入生姜片和料酒焯水，然后捞起来沥干水分备用。鲍鱼刷洗干净后改花刀。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜片和鸡肉翻炒均匀，炒至变色后加入半碗清水，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀，开大火煮开后再转中小火煮十分钟。

3、接着放入花螺、鲍鱼和水淀粉勾芡，再开小火慢慢收汁，放入香菜翻炒均匀即可出锅开吃。

三、南瓜蒸排骨

准备食材：排骨，南瓜，蒜末，姜末，葱花，小米辣。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，倒入清水浸泡半个小时泡出血水，再捞起来沥干水分，用厨房纸擦干水分。再加入食盐抓匀腌制十分钟。

2、酱汁：碗中放入姜末、蒜末、葱花、小米辣，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可。

3、将酱汁倒入排骨中，再加入淀粉，抓拌均匀半个小时以上。

4、老南瓜清洗干净后切成厚片，高度大概是5CM。然后摆放在盘子上摆成一圈，再将排骨放入中间位置。

5、水开上锅蒸半个小时。蒸熟之后取出来，撒上葱花即可出锅开吃。

四、油焖大虾

准备食材：大虾，葱花，酱汁，姜蒜片。

做法步骤：

1、大虾清洗干净，剪掉虾须去掉虾线，再放在一旁备用。

2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐和半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜片炒出香味，再放入大虾翻炒均匀，炒至变色后倒入酱汁调味，焖煮十分钟。

4、最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

五、葱油鸡

准备食材：一只鸡，姜，红葱头，小葱。

做法步骤：

1、一只鸡清洗干净放入大碗中，倒入开水烫一下外皮，然后将水倒掉。再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐，均匀涂抹在鸡皮上，腌制一个小时。

2、锅中放入姜片、葱段、红葱头，再将一整只鸡放入锅中，倒入刚刚腌制的料汁，再放入半碗清水，盖上盖子焖煮半个小时。

3、蒸熟之后，锅底的汤汁开小火收汁，将料汁淋在鸡皮上上色，煮好之后捞起来放凉，再剁成块或者直接手撕成块，摆放在盘子上。

4、最后将没有收完的料汁盛出淋在鸡肉上，摆上葱丝后泼上热油即可上桌开吃。

六、蓝莓山药

准备食材：山药，蓝莓汁。

做法步骤：

1、山药去皮后切成条，放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开后放入山药焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入盘子上，摆放好造型。

3、蓝莓汁：碗中放入蓝莓酱、蜂蜜、清水，搅拌均匀即可。最后将蓝莓汁淋在山药上即可上桌开吃。

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