自制凉粉如何做(自制凉粉的做法)

用料:绿豆淀粉200克,水1000克,黄瓜1根,蒜蓉适量,辣椒适量,菜籽油适量,辣椒面适量,芝麻少许,酱油适量,陈醋适量,白糖少许 ,下面我们就来聊聊关于自制凉粉如何做?接下来我们就一起去了解一下吧!

自制凉粉如何做(自制凉粉的做法)

自制凉粉如何做

用料:绿豆淀粉200克,水1000克,黄瓜1根,蒜蓉适量,辣椒适量,菜籽油适量,辣椒面适量,芝麻少许,酱油适量,陈醋适量,白糖少许。

首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。

取一个大碗,称出一份水粉倒入水中。

调制出绿豆淀粉水。

剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水。

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。

煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。

这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油。

烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

分次加入会令辣椒味儿更香。

最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

当凉粉晾凉至足够时间,倒扣,duang的一下,一整个就能掉下来了。

用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉。

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

淋入调好的酱汁。

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