饭店里的豆角炒肉怎么做（饭店的豆角炒肉为什么那么好吃）

#8月吃什么# 豆角炒肉是一道家常菜。这道菜别看只有两种食材：豆角和肉片。要想把这道菜做的好吃还是要掌握一些方法的，只有正确的做法 才会让其做出来更好吃。

豆角炒肉，一般用的四季豆和肉片。在这里我们用豇豆和肉片一起炒，虽只换了一中食材，但做出来味道是差别很大的。做豆角炒肉，有人直接炒，有人焯水后再炒，这样做出来都不太好吃，只有经过下面方法的处理后，味道才会让你忘不了，越吃越过瘾。

食材：豇豆适量、肉片适量

调料：盐、味精、小米辣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉

制作步骤：

1.买回来的肉片用水洗干净，控干水分，加入适量的盐、生抽、老抽，调味上色，加入适量水淀粉上浆（给肉片上浆，在炒的时候可阻止水分流失，使肉片口感更嫩）

2.豇豆角洗净，用刀切去两头，把豇豆切成寸段，放盆里备用（蔬菜要本着先洗后切的原则，才可以减少蔬菜里营养的流失）

3.葱、姜、蒜分别切成片，小米椒切成圈，放在碗里备用

4.锅里加油，油热后，将豇豆角放入炸制

5.包皮炸制有褶皱即可捞出

6.锅里加少许食用油，把葱姜蒜和小米辣放入锅中炒出香味

7.将上浆的肉片放入锅中炒散，炒到断生

8.把豆角放入，翻炒均匀，加盐、味精调味

9.炒好的豆角头片装盘食用，这道菜荤素搭配，营养价值更高，搭配米饭吃，非常的下饭

豇豆炒肉非常下饭，之所以下饭，原因在于豇豆经过了油炸处理，使得豇豆的口感变软，加上肉片口感的嫩，使整道菜的口感都在一个层次，因此这道菜下饭又好吃。如果豇豆焯水处理，加上肉片，是达不到油炸的口感。

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