顺德美食再次出镜看一眼就被馋哭（广东顺德最奇怪的几道菜）

蔡澜先生的书中曾经说过“食在广东,其实是食在顺德”，《舌尖上的中国》通过对鱼生故事的讲述，也把顺德美食的知名度推得更高了。

顺德的美食之多，包罗万象，其中有一些菜，魔幻的原材料让你不敢想象，下面小编就给大家盘点一下最奇怪的几道菜，都跟鱼相关。

海底芽菜

魔幻指数：3颗星

海底芽，并不是豆芽，而是鱼的软骨，只能取自大头鱼，一条鱼只有一根，其他鱼并没有，这要多少条大头鱼才能取到一盘海底芽菜呢？可见顺德食材之“刁钻”。

这块鱼软骨藏在大头鱼鱼头的上颚部分，每条鱼只有一根，因为颜色是半透明的白色，看上去非常像是绿豆芽，所以得名“海底芽”，也叫“鱼头筋”。

海底芽菜用厨师秘制的酱汁蒸熟，吃进口中不会像豆芽一样绵软，而是是骨头的爽脆感，是不是很特别呢？

黄鱼春

魔幻指数：4颗星

广东人把“卵”说成“春”，黄春鱼，吃的就是黄鱼的鱼子，一团团的鱼子，都得是怀孕的雌鱼才能提供，每年的四月至六月，黄鱼最肥嫩，“黄鱼春”也比较容易收集到。

品相好的黄鱼春，大小有两只手指粗，五六厘米长，色泽饱满，采集的时候渔民如果不小心弄破，鱼油会喷涌而出。

黄鱼春的制作，一般是油煎，加洋葱、辣椒辟去腥味，混些豉油和盐翻炒，做出来色泽金黄，吃起来充满油脂的香味和流沙感。

塘鲺须

魔幻指数：5颗星

塘鲺须，也被当地叫做“龙须”。塘鲺是鲶鱼的一种，鱼嘴边有两条胡须，这道菜是这两条胡须做的。鲶鱼的胡须就这样一条条被收集下来，制作成菜。

用油和豉油蒸过之后，鲶鱼的须变得一卷一卷的，看上去有点像是螺肉，吃起来也是Q弹、爽脆。

鲮鱼肠

魔幻指数：6颗星

一般来说鱼的内脏在宰杀的时候都会被丢弃，这道菜却专门吃鱼的肠子。鲮鱼肠鱼肠蒸蛋是顺德当地最常见的做法。

鲮鱼肠非常细，没有办法做到彻底清洗，腥味十足，一根根肠子收集起来，还没加工的时候，看上去的确有点惊悚。

还好，制作好的成品，经过香煎或者油炸，颜色变得十分诱人，这道菜在当地非常出名，也是外地食客的必点菜之一。

这些奇怪的顺德菜，你吃过几道？没吃过的，哪一种你敢尝试呢？

图片素材来源：顺德城市网

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