张家界的三大土特产（土特产之土特产张家界篇）

张家界七大土特产

吃不了，兜着走，看不完，搬着走。在旅游商品、旅游纪念品趋于同质化的今天，大家在旅行中购买东西的欲望也在一点一点熄灭，唯有那些真正具有目的地特征、代表当地特色的东西，还能激发起人们的购买冲动。那么，什么物产才能为张家界这个峰林王国代言呢？让我们一起来看看。

NO.1 最悬乎的山珍：岩耳，大峰林的红细胞

岩耳是生长在武陵源大峰林石英砂岩绝壁上的一种特有菌类植物，如同武陵源大峰林的红细胞，与这片亿万年前的海底世界共生共存，相互依偎，滋养着这片峰林中的野生动物与人类。

采岩耳的人，本地叫岩耳客，采摘时用绳子的一头绑在结实的树或石头上，另一头绑在岩耳客的大腿上，将绳子下降有万丈绝壁上的岩耳生长处，随着岩耳客身体在崖壁上游走，绳索也荡来荡去，使人常产生眩晕感，旁观者捏一把冷汗，不过这岩耳客却如同玩杂技般无所事事，因此被好事者冠以“武陵蜘蛛侠”，但爬上这万丈绝壁，岩耳有没有，能否采到，常常是未知数，看客们能否一饱口福，反正是挺悬乎的，于是这岩耳顺理成章成为最悬乎的山珍。

因岩耳不可人工培植，采摘困难，营养价值高，既是古时的贡品，亦是佛家的珍品，也是国宴的佳肴，更是一种珍稀药材，历来被视为武陵一宝。

NO.2 最折腾的淀粉：葛根粉，大峰林中的植物黄金

早在《诗经》、《神农本草》、《本草纲目》等典藉中，就有葛的记载。葛分海拔800米以下的米葛与海拔800米以上的柴葛两种，米葛粉是普通食品，而柴葛则具有保健和药用价值，典藉所记载，就是野生柴葛，人们食用的部分，就是从野生柴葛根部获取的淀粉。

武陵源大峰林山高林密，野生柴葛众多，根部钻入泥土很深，但因自然条件限制，极难采挖，秋冬季节，是挖葛根的最佳季节，此时叶茎枯黄，所有营养成份都聚集到了根部。采挖出的葛根通过洗净、切段、捣碎后，放入水盆中挤搓，再经过过滤、晾晒，多道工序，千辛万苦，最后才得到这洁白如雪的葛根粉，与其它淀粉简单的加工工艺相比，这是名副其实最折腾的淀粉。

由于葛粉中含有葛根素、大豆黄酮、异黄酮及十多种氨基酸、十多种维生素和矿物质，成为山里人喜爱的滋养品；尤其是大豆腐异黄酮对冠心病、心绞痛有较好的疗效，葛根素又具有降血压的效果，被世人称为武陵源大峰林中“植物黄金”。

NO.3 最传奇的树茶：杜仲茶，张家界的“市茶”

杜仲被人称为传奇之树，是第四纪冰川孑遗下来的，有“植物活化石”之称，是张家界独有树种；因其皮可以入药，但剥皮后却不会像别的树一样枯死，还会长出新皮；更传奇的是杜仲分公母，繁衍能力十分强大，一公一母两棵杜仲在一起，三五年内即能成林。

而杜仲树名，也具有传奇色彩，相传孙中山先生的保镖南北大侠杜心武，年少时体弱多病，在山中习武口渴乏力时，取山中一种不知名的树皮及叶放入口中咀嚼，后身体逐渐强壮并练就了一身好功夫，日后追随孙中山成为其保镖。杜心武五十岁时回到老家，想起当年咀嚼的无名树皮，就捐资让当地山民大力种植该树，因树无名，众人不知如何称呼。当地人因杜心武在家排行第二（旧时人们以伯、仲、叔来区分大小），干脆就将此树称作杜仲。

杜仲具有壮阳、补肝肾、滋阴、安胎、补气、强健筋骨等作用，因其传奇般得来的名字，传奇般的生长环境与经历，用杜仲皮制作的茶，自然也就成为了传奇般的张家界“市茶”。

NO.4 最讲究缘分的蘑菇：枞菌，菌中之王

张家界除了山还是山，山上除了石头，就是树木，森林之中最多的莫过于菌类。

山民中流传着这样一句话：吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的，吃两条腿飞的，不如吃一条腿立的。山里的人，普遍认为吃山珍胜过吃野味，大山中无数的菌类，自然就成为山民的食中佳肴，而枞菌，顺理成章成为这佳肴中的珍品。

但要品尝枞菌，要买到枞菌，却非易事，不在合适的季节，这枞菌不会生长，没有合适的天气，这枞菌也不会生长，没碰到山民把采摘到的枞菌带出大山，这枞菌同样吃不到，这也成了最讲究缘分的一种蘑菇，有缘人，才得吃！没吃到的只能退而求其次，购买枞菌加工后的延伸产品如枞菌油等就成为不二之选。

NO.5 最显年轻的鱼：金鞭鱼，不老神鱼

金鞭鱼，生活在水质清澈、没有污染的山溪沟谷之中，其颜色亮丽，身体半透明，透过肚皮甚至能看到五脏六腑。在这种山泉中，金鞭鱼永远都似不老的顽童，再怎么长，也长不过5寸，年年看，年年不变，年年长，年年不老，如同不老的神鱼，怎么看都显得年轻而又活力十足。

金鞭鱼通过最简单的烹制，无需加入任何多余的佐料，鲜香之味就扑鼻而来，入口松脆微甜，是最优质的蛋白。

NO.6 最春节的味道：土家腊肉，年的符号

过年，土家人除了要吃寓意霉气尽头、年年有余、清清白白的芋头、鱼、豆腐、青菜外，腊猪头与腊猪屁股肉，更是土家人必不可少的两样，因为这代表有头有尾，有始有终。春节团圆，来年平安，自然而然，腊肉也就成了土家族年的符号与象征，成为最能代表春节的年味。

土家人居住在武陵山区，山高路远，难得出一次山，长期过着自给自足的半隐居生活。养猪种粮，不过是为了保障一年的生计所需，养猪以野草与粗粮为主，这样的猪肉细腻嫩滑。至腊月，土家人将宰杀的年猪分成一条一条，置于大缸中盐腌制一星期，然后挂在自家火坑上面熏制，然后不时往火堆里丢一些桔子皮（陈皮）、肉桂树枝、山胡椒树枝、花椒树枝、茶子壳（油茶外壳残渣）、新鲜的柏树松树丫枝等一起熏，使其色泽红亮香味浓郁，久放不坏，以保证来年一年都有腊肉吃。

目前市场上也有些不法商贩为了赚钱，用色素腌制肉类，并用急火熏烤，只有一股浓浓烟味。

NO.7 最复杂的图画：砂石画，带武陵源回家

世界美术史专家王镛这样评价砂石画：我觉得他的砂石画作为一种综合材料艺术，具有很大的包容性，可以容纳不同画种的优长，可以吸收油画的写实技法，也可以包括水墨画的写意笔墨，还可以运用岩彩画的装饰色彩，为画家拓宽了自由创作的空间。可以说他的砂石画综合了油画与中国画、综合了传统和现代。

李军声的砂石画，将古今中外众多美术技法融为一体，将多种材料运用在一起，极其复杂多变，最主要的是特点就是既非油彩又非水墨，而是整幅画都用砂石、树皮、草根等物料堆砌成的，将武陵源用另外一种方式进行了演绎，显得古朴、自然、逼真、立体，成为了世上最复杂的图画。

买一幅砂石画，把武陵源带回家。