30道适合做的素菜（没肉没海鲜却好吃到哭）

随着人们健康意识的提高，越来越多的人们开始吃素，吃素已经不仅仅是一种时尚，更是对身体健康的一种保证。

美胖也赶着时髦来了一波素食，能把素食做的比肉还好吃，你期待吗？用最普通的食材，做出星级美味与健康～为大家推荐了50款精美可口的素材，赶紧来试试，开启自己和家人的素食计划吧！

- - 今日推荐菜单 - -

1.【素炸豆卷】2.【素炒千叶豆腐】3.【红枣糖藕】

4.【红烧冬瓜方】 5.【素炸萝卜丸子】 6.【素什锦黄耳杏鲍菇炒豆干】

【四川】素炸豆卷

图文 |零零落落2011

原料：

干豆皮2张、豆芽200g、麻辣海带丝112g、植物油60g、盐2g、鸡粉1g、生抽4毫升、香油2g、干淀粉5g

做法：

1、备好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海带丝；

2、将豆皮浸泡清水，让它变软；

3、豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；

4、豆芽里调入适量盐，鸡粉，生抽，香油搅拌均匀；

5、豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；

6、豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水；

7、取一张豆皮，放入适量豆芽海带；

8、像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；

9、煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；

10、炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌。

小窍门：

1、豆皮卷像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；就像卷纸一样，卷到尾然后涂抹胶水；这里的淀粉水就是胶水的作用；

2、豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；

3、麻辣海带丝是我家以前备的存货。如果你是自己泡发的海带丝，同豆芽一样操作即可；

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素炒千叶豆腐

图文 |斯佳丽WH

原料：

千叶豆腐1块、圆白菜2片、红萝卜1根、蒜3瓣、红辣椒1个、生抽1勺、油适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、烧热锅， 放入适量油， 将千叶豆腐块平铺在锅底稍微煎一下；

3、微微煎一下后翻面将另一面也煎一下；

4、豆腐煎好后，放入红椒圈和蒜粒进去翻炒；

5、再加入适量的生抽继续翻炒上色；

6、倒入准备好的圆白菜丝和胡萝卜丝继续翻炒；

7、微微变软后就加入盐等调味料翻炒均匀， 盛入盘中。

8、端上桌了。

小窍门：

1、千叶豆腐双面微微煎一下更利于豆腐吸味；

2、加入点蔬菜丝搭配让口味更有层次， 营养更丰富。

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【上海】红枣糖藕

图文 |小耿妈妈

原料：

藕2节、糯米适量、红枣8颗、冰糖2块、红糖2大勺

做法：

1、准备的原料。

2、糯米洗净加清水浸泡一晚。

3、沥干水分。

4、荷藕洗净去皮，在头部切开。

5、 在藕孔里填满糯米。

6、用牙签往里斜插固定

7、加入漫过藕节的水，加入红糖，冰糖，红枣烧开。

8、小火慢炖到可以用筷子轻松插入。

9、再大火将汤汁收浓稠。

10、放凉切片，淋上汤汁就可以。

小窍门：

1.收汁时用勺子淋汤汁在藕节上，或者勤翻动藕节可以使糖藕入味，着色均匀。

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红烧冬瓜方

图文 |舍得的美食诱惑

原料：

冬瓜适量、五花肉适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、鸡精适量

做法：

1、 冬瓜适量切去外皮，将冬瓜切开，切成均匀的大块，切去冬瓜瓤和没有去尽的外皮，再修整成四方冬瓜块，冬瓜皮那面朝上，打上十字花刀，深至冬瓜的1/3，所有冬瓜块均按此方法打上花刀备用。

2、 五花肉适量，先不去猪皮，切片至猪皮处，倒下来切成丝，至猪皮处，将猪皮丢弃，再将丝切成粒备用，这样切肉粒比较均匀，小米椒切成辣椒圈备用。

3、锅烧热去油，光锅，下入冬瓜，中小火先将一面煎黄，一面煎好后，翻面煎另一面，两面煎好后，夹出备用；

4、将肉末倒入锅中煸炒，煸出肉末中的油份，将肉末煸香，肉末煸香后拔向锅边，下入适量的豆瓣酱，倒入小米胶圈，豆瓣酱炒散后和肉末一起煸炒，炒出酱香，去除辣椒的燥性，煸香后，加入适量高汤，下入冬瓜，拔均，加入适量的盐和老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火，焖煮5分钟，开盖，将冬瓜翻面，翻面后继续焖煮5分钟，5分钟后开盖，大火收汁，汤汁合适关火，将冬瓜夹出装盘，锅中汤汁加入适量的鸡精，用生粉勾芡至适当浓度关火，将芡汁淋在冬瓜上，美味即成。

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【西北】炸素萝卜丸子

图文 |黑猫警长kitchen

原料：

绿皮萝卜4个、盐适量、大葱1小段、鸡蛋1个、面粉适量

做法：

1、绿皮萝卜洗净后擦丝。

2、擦成丝后再稍微剁碎一下下。

3、剁碎好的萝卜丝加入适量面粉、鸡蛋两枚、葱白切碎。

4、然后把鸡蛋打入萝卜丝里，加入适量盐和切碎的葱白，和匀。

5、提前烧热一锅油，把萝卜丸子尽量攒成团。

6、从锅边轻轻滑入锅内炸制。

7、待丸子变金黄色即可捞出。

8、成品图。

小窍门：

炸丸子没什么诀窍，眼观手动，轻轻拨动油锅里的丸子，火不能太大，不然丸子易焦里面又没熟，中小火即可。炸好的丸子捞出控油。

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黄耳杏鲍菇炒豆干

图文 |灶台边

原料：

黄耳适量、杏鲍菇适量、毛豆适量、豆干适量、青红椒适量、盐适量、糖适量、味精适量

做法：

1、黄耳因为一般南货店是没有买的，可以换黑木耳。

2、都切丁，尽量大小一致。

3、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。

4、油锅里先下毛豆炒熟，再下黄耳和青红椒。

5、加入炸好的杏鲍菇和豆干，加盐糖味精调味，稍微勾芡就好。

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看到美胖精心挑选的素食，食欲大开有木有～

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