腌制腊八蒜放什么醋（腌腊八蒜别只知道放醋）

一般只有腊月初八的时候，大家才会腌腊八蒜，可是我真的超级喜欢吃，酸甜爽脆，还不会辣得难受，不管是喝粥吃包子还是吃米饭，都特别的下饭，开胃解油腻。

我想告诉大家的是，这腊八蒜可不是只有腊月才能腌，其实只要有食材和调味料，随时随地都能腌。现在正值大蒜上市，爱吃的朋友可以多吃些，然后腌一点，等到吃完也就腊月了，那个时候就准备腌过年吃的了。

腊八蒜都是用醋腌的，看着可简单了，但是大家腌的味道和口感是不一样的，有的好吃，有的就不好吃了。其实想要把腊八蒜腌好，也是需要小技巧小诀窍的，记得多放这2样，蒜瓣7天就变绿，香脆开胃解腻，好吃极了。

腌腊八蒜的做法：

准备适量的大蒜，干蒜就可以，选择品质好的，坏掉的干瘪的都不要用了，不完整的也不要用。

把大蒜放在清水里淘洗干净，捞出放在一旁晾干表面的水分，然后拿刀在大蒜的底部斜切一刀，有这个切口，大蒜更容易腌得入味，很快就变绿色了。

准备一个瓶子或者是罐子，可以密封的那种，刷洗干净，无水无油，把大蒜放进去，撒一点白糖，然后倒入没过大蒜的醋。

然后滴入几滴高度白酒，用无水的筷子搅拌一下，密封好，放在阴凉通风的地方，差不多7天就变绿可以吃了。

烹饪小技巧：

腌腊八蒜的时候，多放一点白糖和高度白酒，白糖可以让腊八蒜吃起来没有那么酸，还能够提鲜。高度白酒可以杀菌，让它的保质期增长，并且也能够提鲜增香。