过期好久的食物（过期一天的食物是扔了）

葆贝们

你有没有这种体验

收拾家里的时候，翻出一些不记得什么时候买的零食，一看日期——刚好过期一天了。

扔掉又怪舍不得的，吃掉又不太敢。那么，过期一天的食品还能不能吃？

首先，得明白

什么是食品保质期？

所谓食品保质期，通俗的理解就是食品可以安全食用的期间，可以是一天、一周，也可以是一年、两年......

专业说法：食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。

在中国，一旦产品过期，就必须从货架中下架，并集中销毁。否则就是违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第（八）项的规定。

不能忽略的保存条件

说到保质期，就不得不说保存条件。这两者是不可分割的整体，但很多人往往忽略了后者。

实际上，只有按照规定的保存条件来保存，食品才能达到标定的保质期。

有些产品需要阴凉干燥处保存，你把它放在太阳能晒到的地方或者潮湿的地方，保质期就会大幅度缩短，明明可以放两年的食物，可能不到一年就会变质不能吃了。

所以，一定要按照规定的方法保存食品。

2个需要注意的保存方法

1

需冷藏或冷冻的食品绝不可常温保存

一些酸奶标示可以“冷藏保存一周”，如果你把它放在常温环境下，可能只需要 2天，酸奶就已经变质不能喝了。

这是因为，常温下微生物繁殖速度远高于低温环境下，所以一定要看好食品所需的保存温度 。

2

注意“开封后请尽快食用”

有一些密封食品，如超高温灭菌牛奶、果汁、罐头制品、真空包装食品等，没开封时，保质期可以很长。这是因为这些产品的内部大多处于严格无菌的环境（这也是它们保存时间很长的原因）。

一旦开封，无菌环境被破坏，微生物就会混入其中，开始大量繁殖，食品就会很快变质。

所以，一定注意食品包装上有没有“开封后请尽快食用”这样的提示，不要只注意保质期。

过期食品还能吃吗？

很多葆贝都觉得奇怪：

为什么保质期前一天还能吃？

保质期后一天就不能吃了？

其实，说“保质期前一定能吃”或“保质期后一定不能吃”都是不妥当的。

因为

保质期是食品厂家人为规定出来的，不是自然形成的，而食品放坏的过程是一个连续变化的自然过程。

这些变化过程，从食物生产出来开始，就在持续不间断地进行着，保质期那天并没有特殊的变化发生。

保质期只是商家设定了一个“时间点”。

在这个时间点之前，这些食物品质变化在可以接受的范围；而在这个时间点之后，食物品质变化就不能保证了。

但是

这并不是说超过保质期的食品就一定不能吃了。

对于某些可稳定储存的食物，如饼干、奶粉、罐头，只要按照规定的保存方法保存，即使已经过了保质期，但是颜色、状态、风味、口感等依旧正常，没有出现变软、发霉、异味等情况，则说明还未变质，从食品安全性角度来说，仍然是可以吃的，只是风味、口感就不是那么好了。

而那些还没有到保质期的食物，如果不按正确的方法保存，导致食物提前变质了，即使还没有过期也是不能吃的。

所以，我们要辩证的看待食品的保质期，而不能一刀切地说，“保质期前可以吃，保质期后不能吃”。

小葆总结

保质期是一个参考，在规定的保存条件下，这个参考可以最大限度地保证食品质量和安全。

但对于那些可以稳定储存的食物，即使已经过期几天了，只要保存妥当，仍然是可以吃的。

不过，为了吃到味道更好、更安全的食品，小葆还是建议在保质期内吃完！

参考文献：

《食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函》——国家食品药品监督管理总局

《过期食物还能吃吗？真相可没这么简单》——丁香医生

《过了保质期的食品还能吃吗》——生活百科

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