云南手工甘蔗红糖十大排名（丽江农村出产的）

说起红糖，我相信大家都很熟悉，但大多数人也只是在超市里见过它。红糖一般为“土方法”熬制而成，并没有经过高度提炼，所以它的营养成分损失很少。相比于白砂糖，红糖的营养成分要比白砂糖高出很多。

今天，我就和大家聊聊我家乡出产的“土红糖”。丽江红糖的制作方法，其实也是很简单的。首先是榨出甘蔗的汁水，榨汁有专门的压榨机来完成。第二步就是熬煮甘蔗汁了，在此期间应加入适量的“灶灰水”（木材的灰烬水溶液），其目的是便于红糖的结晶。

熬煮汁水是一件费时费力的事情，这一步火候的掌控是极关键的。长久以来，农村地区熬制红糖的燃料皆为柴火，因为熬制红糖的特殊性，其他的燃料并不适宜。最后一步是倒模定型，冷却后就是红糖成品了。

丽江农村地区出产的红糖呈“秤砣”状，一个就有1.5斤左右，目前的市场价为8-10元/斤。在农村地区种植过甘蔗的人都知道，与纯卖甘蔗的收入相比，熬制红糖的收入往往能翻倍。原来，甘蔗榨汁后的渣子并不是废品，它还可以用来熬制白酒。

丽江著名的“渣子酒”，就是用甘蔗渣发酵蒸馏而得的。“渣子酒”是熬制红糖的副产物，但是它的价格也不低，一般在5-8元/斤之间。

甘蔗是丽江农村地区重要的经济作物，“土红糖”的出产让农民增加了劳动收入。不过收割甘蔗的人工成本还是很高，其最主要的原因还是由于农村地区交通落后造成的。“要想富，先修路”，这句话在农村地区尤其深刻。