好鸡蛋的标准是多少（一枚好蛋要有这些要求）

来源：健康时报

“近十年，我国蛋鸡产量与消费总量稳居世界前列，蛋鸡产量占世界40%，消费水平与发达国家持平，一天消费一枚好蛋已经成为中国人的生活常态。”中国畜牧业协会常务副会长兼秘书长何新天在致辞中谈到。

2020年10月9日，由莱伽传媒、《国际家禽》杂志社和《蛋品世界》杂志社主办的“‘一枚好蛋’标准发布会暨2020年世界蛋品中国日”在北京召开，会议以“一枚好蛋• 托起明天”为主题，关注蛋品科学生产、营养、安全与企业社会责任。

中国农业大学教授杨宁

中国的鸡蛋产量怎么样?不必担心！“中国鸡蛋的对外依存度为负。”世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁说，对外依存度为负意味着中国人吃鸡蛋不需要从国外进口，反而是可以对外输出的。而我国的牛奶对外依存度30%，红肉、猪肉、牛肉、羊肉对外依存度5%。

价廉物美：

从鸡蛋获得一克蛋白质只需6分钱

“鸡蛋是价廉物美的食物”，杨宁教授解释，蛋白质可以从肉蛋奶中获得，但鸡蛋提供的动物性蛋白质效率最高，从鸡蛋获得一克蛋白质需6分钱，同样的蛋白质从鸡肉获得需1毛1，从猪肉获得需将近2毛钱甚至更高，要从牛羊肉获得可能需要鸡蛋5倍的价钱。

而且，鸡蛋的营养价值也是毋庸置疑的。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质，而蛋黄中的维生素种类齐全，营养价值很高。《中国居民膳食指南(2016)》建议，每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

好蛋标准：

至少两项认证，对于农残、保质期也有要求

蛋业优品联盟将“一枚好蛋”定义为“从农场到餐桌全程可追溯，满足高标准品质和安全要求的包装销售的优质鸡蛋”，所建立的“一枚好蛋”标准的内容主要涉及到饲养要求、品质指标、安全指标、包装和运输及贮存、以及标识和标签。

世界家禽学会中国分会秘书长、中国农业大学副教授郑江霞在会上发布“一枚好蛋”标准，她提及，一枚好蛋至少要有两项认证：绿色食品认证，和SQF、JAP、NSF质量认证中的至少一项。另外，对污染物、农兽药残留限量也有规定，总汞残留、六六六(BHC)残留均应≤0.05毫克/千克，硝基呋喃类不得检出。新标准还规定：自生产之日起，于温度2℃~6℃贮存，鸡蛋保质期设定不少于30天。

联盟数位企业代表也在会议上发表了自己对“一枚好蛋”标准的独特见解。同时，由联盟共同发起的“一枚好蛋ㆍ托起明天”系列公益活动也于今年正式拉开帷幕，向留守儿童捐赠实物、实施创新科普教育。