家庭最简单面包的做法不用揉出膜（这个面包不学做可惜了）

导读：这个面包不学做可惜了，一口咬下去柔软味香，不拉手套膜还简单。

面包是我们日常最喜欢吃的食物，是老人和孩子们的最爱，但有很多人觉得做法太难，被拒之门外，也有人问做面包可不可以手揉，当然是可以的，很多师傅做面包要先发中种面团，手揉还要做中种的话就太累了，可以不用做老面，只需要再添加一个食材就可以提升面包的味道，有淡淡发酵乳酸味，还有柔韧的口感没有那么甜，可以拿来做主食面包，我经常拿它做早餐。

我们简单的手揉也不费劲，液体先混合均匀，知识点：手揉的食材越多，揉之前需要提前充分均匀，这一步混合均匀，也会给手揉创造很好的省力条件，淡奶油可以增加面包发酵的香味，如果就没有可以用清水代替，把酵母也搅匀进液体中，手揉不比厨师机省力，下面我们就一起开始吧。

【老式面包】

【食材】：高筋面粉500克，鸡蛋一个，黄油40克，淡奶油60克，纯牛奶100克，酵母4克，水160克，食盐，白糖80克，水250克。

【详细做法】

首先我们准备1个鸡蛋，重量大约50克，打入碗中

倒入60克蛋奶油，100克纯牛奶，酵母4克

再放入160克水，全部混合搅拌均匀，酵母充分化开

碗中放入500克高筋面粉（面包专用粉），加入80克细砂糖，盐先不放，搅拌均匀

把混合好的液体倒入面粉里，液体与面粉混合，搅拌成面絮状

再下手把它揉成面团，揉到看不到干粉，这时表面很黏手

准备一个潮乎点的棉布，室内温度22度松弛20-30分钟，面团也有拉劲了，静置产生的面筋，可以扯出一个膜，用摔打的方法把面揉光滑，继续松弛20分钟

准备40克无盐黄油，加入7.5克盐，把软化好的黄油和盐混合一下，一会把它揉进面团里

这时面的筋性更强了，可以加黄油了，把面兜开压扁，把盐和黄油分散涂抹进面团里，再包住，把黄油揉进面团里

把面团放在垫子上给它搓揉均匀，揉到不粘手，表面有薄膜就可以了

松弛10分钟，按扁分成9等分小剂子，保留表面光滑，每份大约105克，把小面团收圆

再把小剂子擀成薄片，卷成长条，卷好再轻轻搓一下，放在一边保湿松弛

取出第一个搓长，扭成一个结，形成一个闭环

放进烤盘里，烤箱37度湿度为75%发酵2倍大，发酵好后，烤箱上下火180度烤20-25分钟

出炉趁热表面刷上黄油或色拉油，使面包表面保湿又持久柔软，这个老面包可以用厨师机做，奶香味浓郁，喜欢的也试一试吧

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