四季豆炒什么菜简单又好吃（夏日养生小凉菜）

天气热，不想吃热的炒菜，所以拌凉菜就成了首选，这道凉拌的芝香四季豆的营养丰富，而且做法简单快手，煮熟以后用调味料调拌均匀，爽口美味，清爽诱人，很适合夏天食用哦。而且煮过的四季豆绿油油的，看起来就有食欲，加上熟芝麻的香味调拌，更是可以刺激味蕾，纵然夏天没有什么胃口，看到这个小菜，还是很想尝一尝的。但是四季豆有小毒，制作的时候记着一定要煮熟后才能食用，否则会引起身体不适等中毒症状！

而关于四季豆的营养价值，也不能小看啊！四季豆可以健脾益气，消暑化湿，利水消肿，另外还有益于心脏，四季豆中含有的可溶性纤维能够降低胆固醇；虽然它含钙量不多，但因为含有大量的维生素K，可以增加骨密度，降低骨折，另外四季豆含有大量的铁，非常适合缺铁的人。四季豆也很适合糖尿病患者食用，它可使血糖生成指数降低，属于高膳食纤维的蔬菜。更多功效可自行搜索。我们要做的就是把这道营养丰富的蔬菜，做的更好吃。

原料：四季豆250g，胡萝卜少许，盐，香醋，白糖，香油，生抽，熟白芝麻。

做法：

1、四季豆清洗干净，掐掉两端，同时去掉豆筋；（这步不能省，豆筋不去掉口感不好）

2、斜切成细条；

3、锅里烧开水，把切好的四季豆放进去煮，大约五六分钟吧，不用盖盖子， 这样不会变色，四季豆有小毒，必须要煮熟才能食用；一定要煮熟！一定要煮熟！一定要煮熟！（重要的事情说三遍）

4、煮好的四季豆捞出后快速的放进凉水下冲泡，这样可以保持四季豆脆嫩的口感和绿油油的颜色；

5、用擦丝器擦点胡萝卜丝进去，放上盐、白糖、香醋、生抽、香油，最后放点熟白芝麻一起拌均匀即可装盘了；

6、装盘上桌，一道绿色的营养丰富的小凉菜就可以开吃了；

怎么样，够简单吧，但是记得煮四季豆的时候一定要煮熟，必须煮熟，因为煮不熟的话会中毒的，虽然毒性不大，但因为每个人的体质不同，反应也会不同的，当然也不要太在意，只要多煮一会儿，煮透了就可以避免中毒发生了。

更多夏日食谱分享：

毛豆人人爱，好吃又好做，可是你知道怎么做才能更入味吗?

快手小凉菜，分分钟上桌，简单易做的西芹拌腰果，还能瘦身哦！

夏天就得吃点苦，清热解毒，还养颜嫩肤！苦瓜炒鸡蛋，快手家常菜

自制鸡米花，非油炸，更健康！真的一滴油都没有，完胜某快餐店！

简单易做的宝宝辅食，营养又美味，详细步骤教你做草莓山药泥！

感谢你订阅我的头条号【魔多厨房】，我的ID是多幸福多快乐，也是两个孩子的妈妈，我希望我和我爱的人都能多一点幸福、多一点快乐！！

我爱下厨，爱烘焙，为了家人健康，积极学习并制作各种有益身体的美食给我的家人，同时也很开心将我制作过的这些食谱与所有关爱家人健康的朋友一起分享，交流制作经验。

欢迎转发、订阅我的头条号：魔多厨房

新浪微博：多幸福多快乐

豆果美食：多幸福多快乐

moduofood