陕西烩麻食的正确用法 烩麻食柔韧弹牙

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 麻食
• 中筋面粉 200g
• 水 100-110g
• 食用碱面 0.5g
• 配菜
• 胡萝卜 150g
• 土豆 150g
• 北豆腐 150g
• 干香菇 15g
• 干黄花 15g
• 干木耳 15g
• 番茄 100g
• 上海青 30g
• 青葱 10g
• 调料
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 番茄酱 1大勺
• 花椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉
• 香醋
• 油泼辣子
• 香菜

做法步骤

1、200g中筋面粉加入2g盐、0.5食用碱面搅拌均匀，缓慢加入110g清水调成絮状揉成团

2、香菇、黄花菜、木耳提前半小时用温水泡发，切成小段

3、番茄去皮切成小块，土豆、胡萝卜、老豆腐切成

4、将饧好的面团，按偏擀薄，切割成均等的小面丁，撒上干粉防粘

5、准备一块寿司帘或者有凸点的饭铲（电饭锅里送的那种就行），撒上干粉，用拇指在面丁上轻摁并拖曳，面就会卷起，再顺手一推就能滚成空心圆柱形

6、起一锅水烧开，加入少许食用油和搓好的麻食，搅动一下防止沾粘，煮至浮起，捞起过冷水备用

7、锅里倒入1大勺食用油，爆香葱白，放入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒2分钟

8、加入香菇、黄花菜、木耳和番茄丁，加入生抽、老抽、番茄酱、花椒粉翻炒均匀

9、倒入开水没过菜量，盖上锅盖煮3-5分钟，煮至土豆绵软，加入青菜碎、煮好的麻食

10、倒入蛋液打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌半分钟关火出锅

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。