不辣干锅大杂烩的家常做法（不如干了这一锅）

经常烧菜的朋友应该能体会到这种痛苦：睁开眼睛就得想，今天吃什么？

鸡鸭鱼肉轮一遍，真的想不好，到底要吃什么？

天天换花样，才能让饭桌前的人不厌倦。就算吃饭的人并不挑食，但是，烧菜的人还是会很纠结。

所以，当我家大厨说，要不，今天做干锅吃吧？我就立马答应：好的！

不是火锅哟，是干锅。火锅的话，不辣不好吃，太辣的话，老妈接受不了，另外还得一边煮一边吃，想速战速决吃完一顿饭的人，会嫌麻烦。

干锅就不一样了，干锅就相当于一大盆热菜端上桌，有肉有菜是个大杂烩，营养味道也全部都在一口锅子里了，想吃什么夹什么，特方便。

干锅的做法也不难，记录下来供大家参考。

食材：排骨、午餐肉、花菜、老豆腐、春笋、洋葱、葱、姜、蒜，辣椒酱，少许盐、鸡精、白糖、十三香。食用油适量。

做法：

1.排骨先要处理一下，洗净后用盐，料酒，葱段，姜片，十三香腌制四个小时。

2.葱切成长段，姜切成丝，蒜去皮，洋葱去掉外皮，切成块，掰开。

　　3.然后在锅里放入适量食用油，等油温六七成热时，把腌制好的排骨一块一块放进去，中火炸制。

4.炸好后的排骨，捞出来后，等锅里的油温回升后，再入锅复炸一下，再捞出来控油备用。

5.锅里重新放入少许食用油，然后放姜丝，大蒜粒炒香，再放入花菜，春笋块，翻炒一下。

6.然后再把洋葱倒锅里，煸炒一下，放入少许炒制的辣椒酱，没有的话可用一勺郫县豆瓣酱或牛肉酱代替。

7.翻炒一下，让锅里的菜均匀地裹上辣椒酱。

8.然后放入事先切成块的豆腐，加适量盐调味，轻轻翻拌一下。

9.翻炒上色均匀后，就可以把锅里的菜转移到电火锅里了。

10.这个锅子我家是用来涮火锅的，但也可以用来当干锅用。先把排骨放在锅底，然后再把锅里的菜倒在排骨上。

11.家里正好还有午餐肉，放在菜上面，然后盖上锅盖，开火，加热至菜品完全熟就可以开吃了。

12.吃前可以先翻拌一下，菜放进去时，锅子里没有倒一滴水，但花菜、还有洋葱、春笋里的水被煮出来了，所以不用担心锅子里没有汤，看到中间部位没有，汤汁正在翻滚。

好了，一大锅菜端上桌，有菜又有肉，想吃啥夹啥，一个菜就顶好几道菜了。

午餐肉香软，排骨很有嚼劲，老豆腐吸收了汤汁变得很嫩很入味，花菜很容易吸住汤汁，所以更加咸香适口，春笋还保留了它脆甜的口感，洋葱则起到了增香的作用。

非常好吃，非常简单的一道大杂烩菜式，有喜欢的朋友可以试一试，锅里放什么菜就看你喜欢吃啥就放啥了。

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。