不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)

经常烧菜的朋友应该能体会到这种痛苦:睁开眼睛就得想,今天吃什么?

鸡鸭鱼肉轮一遍,真的想不好,到底要吃什么?

天天换花样,才能让饭桌前的人不厌倦。就算吃饭的人并不挑食,但是,烧菜的人还是会很纠结。

所以,当我家大厨说,要不,今天做干锅吃吧?我就立马答应:好的!

不是火锅哟,是干锅。火锅的话,不辣不好吃,太辣的话,老妈接受不了,另外还得一边煮一边吃,想速战速决吃完一顿饭的人,会嫌麻烦。

干锅就不一样了,干锅就相当于一大盆热菜端上桌,有肉有菜是个大杂烩,营养味道也全部都在一口锅子里了,想吃什么夹什么,特方便。

干锅的做法也不难,记录下来供大家参考。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(1)

食材:排骨、午餐肉、花菜、老豆腐、春笋、洋葱、葱、姜、蒜,辣椒酱,少许盐、鸡精、白糖、十三香。食用油适量。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(2)

做法:

1.排骨先要处理一下,洗净后用盐,料酒,葱段,姜片,十三香腌制四个小时。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(3)

2.葱切成长段,姜切成丝,蒜去皮,洋葱去掉外皮,切成块,掰开。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(4)

  3.然后在锅里放入适量食用油,等油温六七成热时,把腌制好的排骨一块一块放进去,中火炸制。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(5)

4.炸好后的排骨,捞出来后,等锅里的油温回升后,再入锅复炸一下,再捞出来控油备用。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(6)

5.锅里重新放入少许食用油,然后放姜丝,大蒜粒炒香,再放入花菜,春笋块,翻炒一下。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(7)

6.然后再把洋葱倒锅里,煸炒一下,放入少许炒制的辣椒酱,没有的话可用一勺郫县豆瓣酱或牛肉酱代替。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(8)

7.翻炒一下,让锅里的菜均匀地裹上辣椒酱。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(9)

8.然后放入事先切成块的豆腐,加适量盐调味,轻轻翻拌一下。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(10)

9.翻炒上色均匀后,就可以把锅里的菜转移到电火锅里了。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(11)

10.这个锅子我家是用来涮火锅的,但也可以用来当干锅用。先把排骨放在锅底,然后再把锅里的菜倒在排骨上。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(12)

11.家里正好还有午餐肉,放在菜上面,然后盖上锅盖,开火,加热至菜品完全熟就可以开吃了。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(13)

12.吃前可以先翻拌一下,菜放进去时,锅子里没有倒一滴水,但花菜、还有洋葱、春笋里的水被煮出来了,所以不用担心锅子里没有汤,看到中间部位没有,汤汁正在翻滚。

不辣干锅大杂烩的家常做法(不如干了这一锅)(14)

好了,一大锅菜端上桌,有菜又有肉,想吃啥夹啥,一个菜就顶好几道菜了。

午餐肉香软,排骨很有嚼劲,老豆腐吸收了汤汁变得很嫩很入味,花菜很容易吸住汤汁,所以更加咸香适口,春笋还保留了它脆甜的口感,洋葱则起到了增香的作用。

非常好吃,非常简单的一道大杂烩菜式,有喜欢的朋友可以试一试,锅里放什么菜就看你喜欢吃啥就放啥了。

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