家常腌茄子咸菜的做法(家常腌茄子咸菜的制作方法)

食材:茄子1000克、小米辣10个、青红尖椒300克、大蒜1头 ,下面我们就来聊聊关于家常腌茄子咸菜的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

家常腌茄子咸菜的做法(家常腌茄子咸菜的制作方法)

家常腌茄子咸菜的做法

食材:茄子1000克、小米辣10个、青红尖椒300克、大蒜1头。

把茄子清洗干净,去除表面的毛刺,如果是刚刚摘下来的茄子尽量用一块抹布搓洗茄子的表面,这样清除的比较干净,清洗完以后把茄子蒂去掉,放在通风处晾干表面的水分。

将晾干后的茄子切成长条,裹在纱布里,放到蒸笼上蒸十分钟,不用蒸很长时间,将茄子蒸的表面发软就可以。

将蒸好的茄子取出,把纱布吊起来,让茄子内部的水分自然流出,如果你赶时间的话就用手拧出茄子内部的水分。

准备下腌茄子所需的配料,小米辣、青红尖椒清洗干净,切成小圈,大蒜切碎,生姜切成细丝,如果你家有打碎机,也可以直接将所有的食材都放进去打碎,这样方便很多,但是吃起来口感要稍微的差点。尤其是大蒜,最好是用刀切。

把茄子和处理好的配料都放在一个大盆中,十斤茄子加入半包盐,少许的十三香或者五香粉,搅拌均匀后加入三瓶盖高度白酒,起到一个杀菌防腐的作用。

将拌好的茄子放在密封的罐子中,储存三天后就可以吃了,吃前加入少许的香油和香菜,感觉不够辣还可以再放点辣椒油。

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