做咸烧白最正宗的菜（川渝地区正宗咸烧白做法）

详细做法步骤：1、三线五花肉洗净放锅加水，放葱、姜、少量白酒大火煮开，撇去浮沫，改小火煮20分钟，下面我们就来聊聊关于做咸烧白最正宗的菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

做咸烧白最正宗的菜

详细做法步骤：

1、三线五花肉洗净放锅加水，放葱、姜、少量白酒大火煮开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。

2、20分钟后捞出五花肉，煮肉的汤倒出来放盆里，将五花肉擦干水分，用牙签扎上小孔，然后趁热用醪糟在五花肉表面进行涂抹（这一步也可以用老抽），静置待下油锅。

3、将锅烧热，倒入宽油，家庭里可以少点也无所谓，只要能把皮炸出来就行。油热后将五花肉表皮朝下，放入油锅炸至金黄，这个过程要小心油溅出来。再把瘦肉面稍微炸制，然后捞出放入煮肉的汤里泡半小时，使得五花肉表面出现虎皮纹。

4、准备盐菜（宜宾那边也有用芽菜），洗干净过后切碎并下锅炒香捞出，准备少量老姜切碎末，花椒粒，一两粒干辣椒备用。

5、把五花肉切成2毫米左右厚度的长条块，皮朝下装碗，然后上面铺上盐菜或芽菜，放入花椒粒、干辣椒、老姜粒，倒入适量生抽酱油和鸡精。

6、将锅加够水烧开，放上蒸笼，将铺好肉的碗上蒸笼蒸1.5-2小时，然后出锅，将碗倒扣在盘上。一道正宗的川渝地区烧白就做好了，味道简直不摆了。

自己在家做的，大家觉得咋样？