南豆腐和北豆腐有啥区别

南豆腐和北豆腐制作过程不一样有很大区别南豆腐用石膏液当凝固剂含水量比较高在90%以上而北豆腐食用盐卤当地木鸡含水量85%所以也叫老豆腐，硬豆腐硬度，弹性，韧性都比较强，下面我们就来聊聊关于南豆腐和北豆腐有啥区别?接下来我们就一起去了解一下吧!

南豆腐和北豆腐有啥区别

南豆腐和北豆腐。制作过程不一样。有很大区别。南豆腐用石膏液当凝固剂。含水量比较高。在90%以上。而北豆腐食用盐卤当地木鸡。含水量85%。所以也叫老豆腐，硬豆腐。硬度，弹性，韧性都比较强。