九月菜谱大全及做法（九月这菜真水灵）

我平日里买菜，绿叶菜是必须买的。其中菠菜、油菜、小白菜，这三样是买得最多的。绿油油的，无论是煮面，还是煮汤，放上几棵，好看又好吃。现在种植业发达了，这三样蔬菜虽说一年四季都能买到了，但是论口感，还是时令期的最好吃。春天的菠菜，夏天的油菜，而眼下九月天，正是小白菜最水灵的时候，实惠又好吃。

九月的小白菜新鲜上市，棵棵翠绿，虽然普通家常，但是营养价值很高，而且口感脆嫩，是当下最值得吃的时令菜之一。除了煮面煮汤，小白菜炒着吃也是风味独特，而且特别适合素炒。今天分享的这道小白菜炒豆腐是我家每年这个时候常做的一道菜，简简单单，但是味道超赞。开胃下饭，美味赛过大鱼大肉。

豆腐炒小白菜

【食材】老豆腐、小白菜、葱、姜、蒜、红辣椒、黄豆酱、盐

【具体做法】

1，老豆腐用清水冲洗一下，切成厚片。也可以用那种嫩豆腐（南豆腐），含水量高一些，口感更嫩一些，但是豆香味也会淡很多。

2，小白菜洗净，沥干水分后切段，菜茎和菜叶可以分开放。

3，热锅倒入适量油，把切好的豆腐放进来，中小火煎至两面金黄。

4，加一勺黄豆酱、葱、姜、蒜、红辣椒（不吃辣可以不放），小火炒出黄豆酱的香味。

5，倒入白菜茎，大火快速翻炒几下。

6，接着把白菜叶倒进来，大火炒至八分熟，加盐、鸡精、少许白糖调味，炒匀即可。

豆腐入味，小白菜脆爽，鲜香微辣，很是开胃。

饭饭小贴士

1，黄豆酱是这道菜的灵魂味道，尽量不要省掉。最后调味，生抽、蚝油之类的都不需要放。

2，小白菜的含水量特别高，所以烹饪的过程中不需要加水，小白菜的汤汁足够豆腐入味了。当然，小白菜非常好熟，入锅后需要大火快速翻炒，尽快出锅，以保证白菜清脆的口感和翠绿的颜色。

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