花生煮熟了吃含油率还多吗（花生含油量高最好别吃）

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谣 言

有言论称花生含油量高达50%，因此，平时最好不要食用花生。那么，日常中真的不宜食用花生吗？

真 相

花生含油量很高，但花生里面的油脂属于对人体有益的不饱和脂肪酸。所以，我们推荐大家生活中适量吃花生。不过，吃花生需要掌握好量，不同身体条件的人，吃花生的方法和数量也不尽相同。

高脂血症和糖尿病患者，一天吃的总花生量，按照花生米的重量来计算，一般不要超过20克，15-20克足矣，这个量大概是30粒左右的花生米。不能吃油炸花生米，可以水煮，有些人生吃也可以。

其实适当吃一点花生，对血脂的控制并不会带来坏处，还可能是有好处的。但是稍微一超量，风险就会增高。比如一天吃的花生米超过了50克，对高脂血症患者就起不到降脂作用，而是升高血脂。

此外，胆囊炎患者在急性发作期是禁食花生的。在做胆囊手术之后，两到三个月内尽量不吃花生，因为它可以引起胆囊炎的复发。还有些人患有慢性胆囊疾病，经常右腹疼，这种情况可以适当吃花生，但吃的时候不能有胆囊疾病急性发作的症状。

而且，这类患者不能把花生与其他油炸食物一起吃，否则就是“油上浇油”，会给胆囊疾病患者的身体带来不良影响。

最后谈谈儿童。儿童每日吃花生的量应在正常成年人摄入量的一半以下，成年人如果吃25-50克，孩子不要超过15-20克，而且不能吃油炸花生和出现霉变的花生。@头条辟谣

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事