可以吃的野菜农村常吃的40种野菜（带你认识几种常见的野菜）

春天来了，想不想吃点特色小野菜即营养又美味，锻炼身体的同时还能带孩子体验一下大自然的馈赠，让孩子懂得忆苦思甜。 今天就说几种常见的野菜。

首先是大家最长见也是挖的数量最多的那就是蒲公英，蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁等，各地叫法不同。蒲公英作为常见的野菜，平常在家可以摘来洗净用来清炒或炒猪肉，也可焯水后加大蒜、盐、陈醋、糖等进行凉拌，美味且有清热解毒的功效。

蒲公英

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，食用方法也是多样化 凉拌、爆炒、煲粥、煲汤，做馅 都是非常不错的选择！

苋菜

荠菜有和脾、利水、止血、明目 助于增强机体免疫功能。别名：地丁菜、地菜、全国叫法太多了我就不一一列举了 荠菜吃法也很多最多的就是做馅包饺子了吧！我最爱吃的野菜。

荠菜

苣荬菜，又名：苣麻菜、苦苣菜、曲曲菜、荬菜、野苦菜、东北叫好像叫起麻菜，炸一碗鸡蛋酱，把野菜沾上酱那味道清香四益有没有。它和一种苦麻菜相似到现在我还有些分不清楚，挖的时候大家要注意。

曲麻菜

车前草 也叫车轱辘菜，以前我还真不知道这个菜也能煮着吃，以前都是晾干泡水个据说有利尿作用，并能增加尿素尿酸的排泄。能作用支气管分泌物增加呼吸运动变缓而有却化痰止咳作用。现在吃法也是多样化大家自行百度一下。

车前草

嫩刺芽又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江一带但我感觉北京人比较爱吃 刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜。

嫩刺芽

马齿苋、马苋、马齿菜、北方也有叫蚂蚱菜的 全国各地都有，说实话我不爱吃这个野菜吃起来酸酸的可能个人口味不同吧！生命力非常顽强的野菜

马齿苋

香椿 香椿芽不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素和维生素B C等营养物质，只是气味有的人难以接受，但不可否认香椿摊鸡蛋确实是一道好菜。

香椿芽

总结

野菜虽好可也不要盲目食用，虽然是能食用的野菜但都是比较性寒，肠胃不好体寒尽量少吃！而且它们有的长相相似，很容易弄混，所以挖野菜也是门技术活，最好多找有经验的朋友问问，以上图片和文字仅限参考