做蛋糕总是失败看过这16个小技巧（自制糖霜蛋糕塌陷还开裂）

导读：自制“糖霜蛋糕”塌陷还开裂？掌握这1点，普通面粉就能做，零失败！

在家自制“糖霜蛋糕”塌陷还开裂？只要掌握这1点，即使普通面粉也能做，而且零失败！宴客餐桌怎么能少了甜点呢？小编的宴客菜单甜点华丽登场啰！看到这款巧克力纤果糖霜蛋糕，有没有感受到浓浓的节庆味儿了？宴客餐桌上有一个蛋糕，看了就感觉好幸福喔！小编做的这个蛋糕不会太甜腻，蛋糕体减糖再淋上糖霜，我觉得口感真的蛮顺口的喔，欢迎大家跟进小编一起过甜蜜的周末！

【巧克力纤果草莓糖霜蛋糕】

食材：

低筋面粉100g、可可粉20g、无铝泡打粉4g、无盐奶油120g、全蛋2个、蜂蜜10g、香草糖（或砂糖）90g、核桃果干适量、香草酒10g

糖霜：

糖粉100g、香草酒（或兰姆酒）20g、泡果干的香草酒（或兰姆酒）适量、装饰用的草莓适量、装饰用的糖粉适量

做法：

1、事前准备工作～

无盐奶油于室温软化备用。

其他材料秤重好备用。

果干泡在蓝姆酒（或香草酒）中，泡15分左右，切成小丁备用。

核果切小丁备用。

草莓洗净擦干水份备用。

烤箱用190度预热15分左右。

2、这个模型尺寸～ 模型长22公分，宽9公分，深度6公分！先将蛋糕模内铺烘焙纸，防沾以利脱模。

3、将低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛备用。

4、将无盐奶油打到膨松状。

5、分次加入糖，搅打至泛白乳霜状。

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7、再慢慢将蛋液分次加入，搅拌到均匀、完全混合均匀。

8、搅拌均匀状态。

9、再加入已过筛好的低筋面粉、可可粉、泡打粉⋯用切拌方式搅拌均匀即可。（这步骤不要过度搅拌，才不会出筋，影响口感）

10、再加入香草酒切拌均匀。

11、再加入蜂蜜切拌均匀。

12、搅拌均匀成光滑柔顺面糊。

13、最后加入已事先处理好的2/3的纤果，切拌均匀即可。（1/3纤果备用，等一下装饰蛋糕）

14、再将蛋糕糊倒入蛋糕模型内，烤模在桌上重摔ㄧ下震出空气。

15、放入烤箱，用180度烤45分左右。（每一个烤箱烤温不同，再自行调整烤温和时间）

16、烤好的蛋糕取出，用牙签刺入蛋糕，没有沾黏即完成啰！

17、将蛋糕脱模，移至烤网待凉。

18、等蛋糕完全放凉，再来调糖霜。

19、将糖霜倒在蛋糕上，用抹刀协助抹平表面，让糖霜流下来。

20、再洒上刚备用的1/3纤果。

21、将草莓点缀在蛋糕上

22、再洒上糖粉，应景华丽的圣诞蛋糕完成啰！

23、有没有感受到浓浓的节庆味儿了，宴客餐桌摆上去，餐桌就亮起来了喔！

24、这个2周末，动手做看看！这款蛋糕，香气十足、蛋糕湿润松软，纤果泡过香草酒、风味更棒喔！推荐给你妳们❤️

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