开胃可以吃点芥末（开胃可以吃点芥末）

芥末在烹调中常用于食用生鱼片、凉拌菜或是某些面食、小吃中，是北方饮食常见的调味品，尤其在夏季开胃解腻，更属常备调料之一。

中医认为，芥末辛热无毒，具有散寒温中、通利五脏、开胃利气、发汗化痰等作用。芥末含芥子苷、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养成分。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，所以能增强人的食欲，夏季食欲不振，可以在食物中添加一些芥末来增强食欲。芥末具有较好的杀菌作用，对海鲜产品（生鱼片、龙虾、扇贝等）易感染的各种细菌有很强的杀伤力和防毒作用，故在食用生鱼片等生鲜食品时经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸类化合物，它能够防止细菌附着在牙齿上，可以预防龋齿。夏季食用寒凉食物多，不妨稍吃些辛温的芥末，可预防寒凉食物诱发的胃肠绞痛或腹胀等。另外，芥末对预防癌症、防止血管中出现凝块、辅助治疗气喘等也有一定的效果。李清/文