双皮奶怎么做起来才简单（原来双皮奶那么简单）

双皮奶

双皮奶是顺德的一道美食，口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。大家不想试试？

• 难度：容易
• 烹饪时间：134分钟
• 口味：甜

食材

• 200毫升 牛奶
• 50克 水煮花生
• 30克 草莓
• 10克 葡萄干
• 1个 鸡蛋
• 白糖适量

做法

• 1. 将洗净的草莓切去蒂，切成薄片，再改切成丁。

• 2. 装在小碟子中，备用。

• 3. 锅中倒入牛奶，用小火煮至将沸时关火。

• 4. 再把煮热的牛奶倒入汤碗中，放凉备用。

• 5. 待汤碗中的牛奶表面结出奶皮，将奶皮戳破，倒出牛奶，留下奶皮。

• 6. 将鸡蛋打开，取蛋清倒入小碗中。

• 7. 加入白糖。

• 8. 搅拌至白糖溶化。

• 9. 再倒入适量牛奶，拌匀，制成蛋汁。

• 10. 把拌好的蛋汁倒入装有奶皮的汤碗中。

• 11. 再用保鲜膜封住碗口。

• 12. 蒸锅上火烧开，放入汤碗。

• 13. 盖好锅盖，用中火蒸约10分钟至食材熟透。

• 14. 揭盖，取出蒸好的食材。

• 15. 待凉后撕去保鲜膜，再冷冻2小时至食材呈凝固状。

• 16. 取出冻好的食材，放入葡萄干。

• 17. 夹入切好的草莓。

• 18. 最后摆放好花生即成。

• 营养分析
• 花生含有维生素、卵磷脂、钙、铁等营养元素，对儿童、青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血液中胆固醇含量，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。

• 制作指导
• 此道甜品应使用全脂牛奶。因为脂肪含量越高，结成的奶皮才不容易破裂。

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