猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(1)

收拾冰箱的时候发现有很多肉皮,都是每次绞肉馅时积攒下来的。趁过节有时间,天气也渐凉,比较有胃口了,做一道爽口美味的肉皮冻吧!个人更喜欢水少偏硬的口感更Q弹。

By wiwiwi

用料

  • 猪肉皮 300克
  • 水 600克
  • 料酒 一勺
  • 盐 3克
  • 老抽 一小勺
  • 生抽 一小勺
  • 姜 一块
  • 葱 三根
  • 花椒 10粒
  • 八角 2个
  • 料汁:
  • 美极鲜酱油 2勺
  • 米醋 2勺
  • 辣椒油 1勺
  • 大蒜 3瓣

做法步骤

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(2)

1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(3)

2、煮软后把油脂刮干净,猪毛拔干净。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(4)

3、把猪皮切丝。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(5)

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水,反复三次,尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(6)

5、准备葱姜,尽量切大块,最后好捞。花椒、八角装调料盒中,以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(7)

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多,最后蘸汁。水量依据个人喜好,喜欢稠的就少放点水。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(8)

7、用任何锅煮熟,我喜欢用高压锅,10分钟即可,高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(9)

8、把调料夹出来,倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(10)

9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末,自己喜欢什么就放什么吧!

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(11)

10、Q弹辣爽!

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(12)

11、成品图

猪皮冻的危害(肉皮冻的做法)(13)

12、成品图

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