如何制作最好吃的小咸菜（又学会一道秋季应季的小咸菜）

​只用不到三块钱，做了满满一盆小咸菜，刚好够吃一周，真划算

又学会一道秋季应季的小咸菜，拌一拌就能吃，脆嫩又开胃

每天的早餐和晚餐，我家餐桌上都离不开佐粥佐饭的小咸菜。它一般是选用应季的蔬菜，简单的腌制或者经过简单加工凉拌而成，如果哪天饭桌上少了它们的身影，就会感觉少了点啥。

前几天去超市，看到苤蓝在促销，九毛九一斤，就买了一个回家，想把它做成下饭小菜，但因为正好没腾出手来，苤蓝在室温中放了三天，最后变得不太新鲜了，为了不浪费，我赶紧抽空把它做成了家人喜欢的小菜，一个苤蓝，总共才二块多钱，却拌了一大盆，做好后我把它放冰箱，足够吃一个周了，真是划算呢。

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苤蓝的维生素C含量极高，它含有大量的钾和维生素E，吃起来脆嫩清香爽口。它富含水分和膳食纤维，具有润肠通便的作用，可帮助我们排出体内的毒素，是女性朋友喜欢的食材。它一般用来炒着吃，或者做成腌菜，凉拌菜来食用。今天我与大家分享的是将它做成小咸菜，用来配米粥，配米饭都是不错，您如果喜欢，不妨一试。

所用食材：

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苤蓝 盐 香菜 红椒 蚝油 酱油 醋 葱 花椒、辣椒面、糖、香菜、蒜

具体做法：

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1将苤蓝去皮切丝，苤蓝的皮您可以直接用刀削去，丝不必切得太细，略粗点最好，但也不要太粗。这个自已掌握，不建议用擦板，因为切和擦做出来的口感还是有区别的。

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2在切好的苤蓝丝上撒盐，盐我喜欢一次多放点，一个苤蓝我大约放了三十克的盐。您也可以少放点。多放盐的目的，就是可以快速帮助苤蓝丝杀出水分来。您不必担心会过咸，因为接下来我们还有过水漂洗的一步。放好盐后拌匀，用手反复抓揉，可帮助苤蓝丝快速脱水。

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3将腌好的苤蓝丝挤净水分，然后用凉水反复漂洗，直到基本上尝不出咸味。

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4准备其它配料，香菜切段，葱切丝，红椒切丝，蒜拍碎。

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5将挤净水分的苤蓝丝放在盆中，放入葱丝、蒜末、辣椒面，然后将花椒凉油下锅，烧热油出香味，将烧热的花椒油浇在盆中。

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6然后加入葱丝、香菜、红椒丝、蚝油、酱油、醋、糖拌匀即可。具体的用量您可以根据的喜欢好来调整，我放了两大勺蚝油，一大勺香醋、一勺酱油，一勺糖。

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接来拌匀，美美的享用吧！这么一大盆，必须得放冰箱里保存哈！正好够我家一个周吃！

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