什么样的荠菜最好 农村荠菜正鲜美

春秋两头鲜的荠菜，深受农村人喜爱。尤其是霜降到春节期间，被霜打过的秋荠菜，越发的鲜嫩，荠菜味儿浓。

前几天发过一篇管于荠菜的，有坛友问：荠菜长什么样？

这提问点醒了我。现在即使在农村，孩子也早早就上了幼儿园，很少像那些年的农村，孩子满山跑，放学后剜菜、拾草、做农活，什么野菜野草都认识。能分清各种野菜的年轻人，越来越少了。

为了让不认识的朋友认清荠菜，阿兮前天特意去了趟山里，拍了一组荠菜的图片（如下）：

仔细看，荠菜的形态呈莲座状，茎生披针形叶子，叶子窄，边缘有锯齿或缺刻。

这是在一片收过的玉米地里的荠菜，好大好嫩的一片！阿兮小时候剜菜，貌似从未遇到过这样茂盛一片的，真像是栽种的一般了。

一块地里，好几处都是，好眼馋，只是没工具和袋子，挖不了。

远远看柿子地里，好像一片绿荫，美得舒心。走近了才发现，竟然满满都是新鲜的秋荠菜啊！

镜头拉近了看，纯绿色，肥大可爱。这样恣意生长，勃勃生机，根本不相信已是暮秋时节。

植物的性格，与人相近。外表柔弱的，未必不能经历风霜雪雨。秋荠菜，最耐寒。大雪纷飞，也自从容。春雪消融时，一定是它，先吐露生机一片。

荠菜富含11种氨基酸，具有极高的食疗与药用价值。农村人最爱荠菜，春之头，秋之末，若在田间地头看到有农人在剜菜，那十有八九就是挖荠菜了。

有那勤快的农民，在春天残雪初消时，开始划锄冬小麦，这时候挖到的过冬荠菜，虽然叶子因寒冷色泽深棕，但回家后开水一焯，碧绿鲜嫩，更加的鲜美呢。

农村，美与生机，贯穿着四季。若你用心，甚至，能听到大地和天空的呼吸。