花生发芽还能吃吗（花生发芽后再吃）

很多喜欢喝酒的人，都会把花生当成很好的下酒菜，特别是在油炸之后，花生变得香脆十分诱人。让喝酒人群成了花生的忠实粉丝，可在健康的选择上，是不建议大家这么去做的。

花生的确是一个非常诱人的食材。它的营养价值也很高，含有维生素E、膳食纤维、白藜芦醇、胡萝卜素、维生素C、烟酸、不饱和脂肪酸、多种矿物质等有益成分。同样是坚果的它，在日常生活中会更亲民，价格低廉，且跟其他的坚果相比，花生的营养并不差。

所以，它还有着“长生果”的称号，每天每人食用20粒左右的花生米，大约是25g-35g的范围是人体所需的，在冬天里食用，还能够降低心血管疾病的发生危险，是个非常不错的食材。但如果是把它当成下酒菜，需要注意的是它的脂肪，花生的脂肪含量能够达到40%。

再经过油炸的处理，反而是成了油脂的城堡，让你变得肥胖不说，还容易对本身是高血脂、肥胖的人群更加不利。所以，直接生吃或者是食用煮花生便可。但花生在储存时间过长之后，出现了发芽的情况。发生发芽后吃是不吃？会养生会中毒呢？

大家先要清楚的是，花生芽有两种，一种是花生在储存时间过久后出现的发芽情况。这样的花生本身存放的时间已经很长了，才会让花生破掉外衣，出现发芽的情况。 对于这种的花生，先要注意的是，花生发芽很容易出现发霉的情况，滋生黄曲霉毒素。

对于即便是没有出现发霉的花生，且也出现了发芽的情况，也可能是因为已经达到了适合霉菌的生长产所。因此，建议大家不管是发霉的花生， 还是发芽的花生都别再吃了，很容易出现食物中毒。

还有一种是花生芽，在经过培育之后产生的芽，跟时间长的花生出芽有本质上的不同，这样的花生芽，我们不用担心它的食品安全问题，它还被称为长寿菜，其中也含有丰富的多种维生素、钙、钾、锌、磷、铁等，是个养生的好食材。

在研究上还发现，花生芽中还含有白藜芦醇，跟没有发芽的花生相比还要高。这种成分在很多的小白鼠身上发现，有降低血糖水平、降低血脂水平有益，对预防肥胖、糖尿病都有益处。但离开剂量谈作用也是无用功的，大家需科学对待，适量的吃些总是有好处的。

而因为时间长发芽的花生，就别再珍惜对待了。

各位朋友，你喜欢吃花生吗？在花生发芽后，你又会怎么处理呢？不妨在下方评论中留言，分享你的做法。