8寸焦糖戚风蛋糕（私房都在用味道香甜）

今天给大家带来的是磅蛋糕，磅蛋糕又称四分之一蛋糕，是指一磅油脂，一磅糖，一磅鸡蛋，一磅面粉，做成的蛋糕。它起源于18世纪的英国，被传递到法国。最原始的磅蛋糕组织结构扎实，奶香黄油味道很重，能量高，甜度高，很适合冬天喝咖啡的时候来一块，又温暖又有营养。

今天湉湉给大家带来的磅蛋糕特别之处是它既保留了原始磅蛋糕的奶香味道，降低了甜度，并且组织柔软细腻。是好多私房店家冬日的首选蛋糕，快来跟我一起看看吧！

​[心]原材料：

黄油 210g

细砂糖 165g

糖粉 45g

全蛋 225g

蛋黄 37g

杏仁粉 52g

低筋面粉 210g

泡打粉 6g

淡奶油 37g

盐 2g

白巧克力 112g

香草精 5毫升

坚果（南瓜子，核桃仁，杏仁片）适量

酒渍葡萄干，蔓越莓干180

​[心]制作过程:

1. 黄油放在室温软化至手指按下去即可。

2. 将黄油，砂糖，糖粉放在一起，慢速搅拌均匀，然后快速打发至微白羽毛状。

3. 加入全蛋和蛋黄的混合液。（蛋黄和全蛋混合好需加热至38°）。

4. 然后加入粉类的混合物，慢速搅拌均匀。

5. 将淡奶油，白巧克力，盐隔水混合至38°，加入5毫升的香草精，搅拌均匀。

6. 将5缓慢加入4中，慢速搅拌均匀。

7. 最后加入白兰地泡好的果干。抄拌均匀即可。

8. 将做好的蛋糕浆撑入模具中，在上面撒上坚果即可。

9. 烤箱预热上火180°，下火165°，大约烤制10分钟左右用刀在蛋糕表面中间划一道口继续烘烤25~30分钟左右，看状态烤熟即可出炉。（可用牙签扎到底，拔出来看牙签上是否有蛋糕液，若有蛋糕液证明没熟，若没有证明已经熟了）。

10. 凉至1~2分钟脱模晾凉即可。

小伙伴们，咱们这款香甜细腻的磅蛋糕全部分享给大家了，下面又到了小提示环节了。那么我给大家列举几点避雷的地方哦！

1. 蛋液在加热的过程中要隔水加热，并且需要不停的搅拌，防止蛋液烫熟。
2. 蛋液需保持38°，再加入黄油中，这样不会使黄油油水分离，这样做出来的蛋糕组织更加细腻柔软。
3. 淡奶油，白巧克力的混合液也需要保持38°。
4. 在混合各种材料时，要慢速搅拌。
5. 黄油不要打得过发，那样烤出来的蛋糕会掉渣，疏松。

又到说再见的时候了，大家在试做的过程中出现了哪些问题，可以给我留言哦！我会第一时间回复帮助解决的~

那么下期我们见！！！