如何知道自己烤箱平炉还是风炉（烤箱风炉好还是平炉好）

不知从何时起，烤箱界刮起了一股风炉热。风炉烤箱通过背部的风机把热风吹入烤箱内，实现热风的循环，从而加热食材。而平炉是通过顶部和底部烤管以热辐射的方式加热食材。

确实风炉有它独特的好处是平炉所没有的，比如风炉可以同时加热几层食材，特别适合对于本身有丰富油脂的丹麦面包，可以起到更好的起酥效果，以及制作各类果干。以下就是同样配方长帝大白鲸F40风炉和平炉制作丹麦面包的效果对比，还是非常明显的风炉的起酥效果更好。

制作果干更是利器，果干通常需要8-10小时的干燥时间，如果只能做一层几片，那就太麻烦了。风炉可以一次制作三层，效率倍增。

对于烘焙这种比较繁琐的烹饪，一次完整的流程通常需要3小时以上，而辛辛苦苦忙活半天只做做了小小的一盘，满满真的会失去兴趣，而风炉一次就能完成平炉三倍的量，效率的提升以及带来的成就感对我们兴趣感的提升是非常重要的。

而平炉也没有那么一无是处，平炉支持上下档分别控温，一些比较复杂的食材，比如马卡龙就需要上下分别控温，这些产品则更适合用平炉制作。同时平炉也没有风炉容易把食材表面烤得过干的问题，所以风炉和平炉都有自身的优缺点，没有哪个更好的问题。那这适合问题来了，一般家庭烹饪也不能买两个烤箱呢，一款风平两用烤箱就是更好的选择了。

今天来体验长帝的热销新品，大白鲸F40风平二合一烤箱，它即有大尺寸的背部加热风扇，也有可以分别控温的顶底部4烤管，可以支持3层同烤，一台顶三台。同时还有双层隔热门，隔热不烫手，全搪瓷内胆，清洁便利，内置19款食谱，一键完成设置，人人都是大厨。具体的体验如何呢，来看看我的体验吧。

一、外观

先来看看外观的部分吧。整体采用了奶白的配色，正面是黑色的双层面板，整体设计简洁利落，与各种装修风格都能很好地搭配。

操控的部分采用了触控按键 旋钮的设计，仅需一个旋钮就能完成时间，温度的调节。显示屏面积较大，运行的时间和温度、程序的显示都能直观地显示。

前面板采用了双层玻璃的设计，有效地防止外侧温度过高，出现烫伤的风险。同时门的厚度也较厚，能起到有效的保温作用。

门还支持多项的调节，在任意位置都能够悬停，便于拿取烤盘，以及观察烹饪的情况。

顶部前侧是快捷菜单的提示，这款烤箱内置了19款的智能菜单，一键就能设置好需要的温度和时间，对于烹饪小白来说非常方便，并且菜单还支持手动调节，即使烹饪达人，使用起来也很便利。同时可以看到顶部没有设置散热孔，散热孔都布置在了侧面，这样顶部的空间能被更好地利用，放置一些耐热的物品。

打开看内部接，内部采用了全搪瓷的设计，相比于不锈钢它的耐污性更好，更便于清洁。背部是热风的出风口，整体面积非常巨大，高度几乎覆盖了整个背面，这样即使放入三层烤盘后，仍然能很好地循环热风。另顶部和底部各有2根烤管，可以用于平炉模式，实现风平两用。

一侧可以看到有三个位置，分别让烤盘可以在上中下三个位置摆放。

另一侧顶部有炉灯，上下还各有一个测温探头，烤箱上下部温度可以单独地控制和检测。

配件方面配有2个烤盘，一个烤架，一个烤网，以及接渣盘，把手，说明书各一个。对于可以三层同烤的风炉来说，更多的烤盘配备非常实用。

使用随机配备的配件就足够实现三层同烤，不需要再另配烤盘了。40L的容积对于同时三层同烤来说，容量也足够，同时烤曲奇，小牛角包都够用。同时我们也能看到，它的四周的侧壁厚度也是相当惊人，比一般的烤箱要厚得多，烹饪时保温性要好很多。

操控部分采用触控按键 旋钮的设计，实际体验下来，使用旋钮调整温度和时间，比传统的按键要快捷不少。

开机后，直接选择旋钮就可以在各项基础程序间切换，有风炉、上下管、空气炸、上管、干果、发酵、解冻、保温、风机一共九档程序可选，涵盖了我们各种烘焙和烹饪能用到的模式。

而点击菜单键后，可以切换预设菜单，共有19个预设菜单，包括面包、蛋糕、果干、饼干等各类常用食谱。一键完成设置，使用起来非常便利。同时炉灯、温度、时间、风机都可以通过按键手动开启和关闭。

旋钮旋转有一定的阻尼，可以时间5度为单位，1分钟为单位的微调。

同时对于烤箱来说，上下管的独立控制也非常重要，这款的上下管可以实现独立控温。平炉模式最高温度可以设定到230℃，风炉模式200℃，对于一些需要高温的欧包、披萨也完全够用。

二、性能测试

【温控】

对于一款烤箱来说，温控是十分重要的，来看看下这款烤箱的温控如何吧，使用探针温度计来测试。

实测，当设定温度为220℃时，经过预热完成后，探针温度计的实测温度在219.7℃，温度的上下波动不超过±1℃，温控是非常准确的，我们烹饪时更能得心应手。

【烘烤均匀性】

在整个测试中，烘烤的均匀性是我最震撼的一点，我使用过不下十款的各类烤箱，而大部分能实现烤一层时能烤得非常均匀就非常不容易了，如下是这款开启风炉模式三层同烤的效果，可以看到三层烤的都非常地均匀，不管是靠近炉门一侧，还是风机一侧都非常地均匀，没有烤焦也没有不熟的情况。

换一种不不规则的食材，烤制牛角包，开启风炉模式时，同样非常均匀。

【机身温度】

来看看烘焙时的机身温度，实测前面板在60℃左右，四周在70℃左右，这一温度是相对安全的，短暂触碰也没有烫伤的风险，较厚的炉门和侧板起到了很好的保温隔温作用。

三、烘焙实测

来制作各类美食实测下吧。

【丹麦面包】

首先来试试最适合风炉的牛角包吧，先制作丹麦面包酥皮，一次可以多做一些，下次还可以用，先将酥皮室温软化，然后切成三角形，卷紧

然后发酵到1.5-2倍大小，烤箱180℃预热，20分钟后看烘焙的出品吧。

这里一次制作了2层，出品看热风模式真的非常适合这类油脂丰富的，外表非常酥脆，内部也不会太干，并且边角也不会烤焦。

【黄油酥饼】

在来制作酥饼吧，黄油360g室温软化到，可以轻松手指戳动，轻微打发后，加入3个蛋黄，120g细砂糖，继续搅打均匀，再加入400g低筋面粉，使用刮刀搅拌到没有颗粒。

用手捏22g面团搓圆，然后拇指按压中间，留一个凹槽，放入芝麻。

材料的量正好够一次制作三层，使用原配的2个烤盘 1个烤网垫烘焙纸，烤箱风炉模式180℃，20分钟

中间观察烘焙程度，最后5分钟降温到170℃。

出品看三层都已烤熟，并且上色极其均匀，这款烤箱不仅家用没问题，即使商业应用也没有问题，三层同时出品质量有保障，同时效率也提升3倍。

【果干制作】

使用热风模式制作果干也是极好的，果干一层看似挺多，其实烤好后就一点点，三层同时制作效率非常高，选择预设的果干模式，8小时70℃，切片不用太薄3mm为佳，因为烤干水份后会变薄，切的太薄就没哟口感了。

从出品看，与市售的果干比口感更好，甜度更高，因为用的都是成熟的水果，非常适合自己在家制作，虽然时间长，但过程简单，三层同烤效率也很高。

【奶油泡芙】

泡芙是一款极其考验温控的烘焙，我们来看看效果吧，先分别制作泡芙底层，以及顶部的脆壳，

温度选择上下管模式，上管180℃，下管160℃，这样设定可以防止底部烤糊。时间15-20分钟，结束前提前观察。从烤制的过程看，泡芙充分地膨大。

成品内部空洞，外部焦脆，有充分的空间充入奶油，温控方面非常稳定，没有过高或过低的情况，复杂的烘焙也能够胜任。

【烤鸡翅】

最后来试试预设菜单的情况吧，选择鸡翅模式，用的是奥尔良腌料腌好的鸡翅根。

180℃，20分钟，风炉模式。

从出品的成品看，外部焦脆，内部仍然有汁水，同时只利用了鸡翅表皮本身的油脂，没有另外刷油，吃起来没负担，温控和时间都正好，预设的菜单也非常的实用。

总结

好了这次的体验就到这里了，虽然初看参数好像这款的很多配置比较常见，但经过使用，我可以用惊艳两个字来形容，它的风炉模式效果非常的好，实际使用三层同烤出品非常均匀，没有一点烤焦或不熟的情况，我用过不下十款的烤箱，目前没有达到这种效果的，不仅是家用，即使商用出品，出品的品质也完全够用。而准确的温控，多款的预设菜单，便捷的旋钮调温，巨厚的外壳都为它的烘焙品质提供了保障，是款非常不错的烤箱。

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