水产大鱼是怎么火的（湘湖年鱼开卖了）

钱江晚报·小时新闻

随着湘湖里响起鼓声，

一声声“捕鱼喽”“丰收咯”等吆喝声响彻湖面，

1月21日，2022湘湖年鱼正式开捕。

鱼网收紧，万鱼欢腾、水花四溅，肥美的湘湖鱼争先恐后地跃出水面，与湖畔的锣鼓声、欢呼声交织在一起，透着浓浓的年味。

湘湖年鱼，是杭州人的老朋友了。

湘湖年鱼生长在水深40多米的湘湖里，和一般鱼塘的鱼有很大区别，因为湖水深，鱼的颜色较深，口味品质更嫩，没有土腥味。鱼的个头还大，包头鱼基本都长了五六年以上，体重在10-15斤左右。

“每年年末湘湖年鱼节开幕，就是快过年了，有‘年年有余’的美好寓意。”湘湖景区工作人员说，今年的湘湖年鱼节将从1月22日持续到1月30日，每天8:30至16:30，到湘湖一期湘湖路132号对面，窑里坞码头的湘湖鱼市就能买到鱼。

湘湖鱼具体的价目表就放在窑里坞码头上，明码标价。

湘湖年鱼举办了多年，最让杭州人忘不了的是湘湖包头鱼的大体量。“湘湖包头鱼真的很大，基本上都是在10斤以上。”湘湖景区工作人员说。今年，湘湖年鱼节预计包头鱼能捕捞4000条，鲢鱼2000条，加上杂鱼，捕捞总量预估在几万斤左右。

湘湖年鱼的种类大多是鲢鱼、黄尾巴、白条、包头鱼。“包头和鲢鱼最多，它们都是净化水质的有益鱼类，投放比较多，占湘湖年鱼95%以上。”湘湖鱼市工作人员说，往年的年鱼节，从早上7点到下午4点半，鱼市基本上忙得没得休息。

大家买完湘湖年鱼，有的是做鱼圆。“方法很简单的，鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来，要顺着鱼肉的方向刮，接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀。再加入生粉。”

有的是炖汤，新鲜肉质紧。

今年，估计鱼市还会火爆。

这里要提一句，不同于往年的湘湖年鱼节，今年湘湖鱼市做了改造升级，湘湖鱼市的外观升级了，增加了更有年味的设计，另外湘湖鱼市也开始售卖鱼干了。

“是湘湖鱼做的鱼干，第一批鱼干大约有几百条，都是古法工艺自然风干，会在明天同期上线。”工作人员说，后续，湘湖鱼市打算开辟加工服务，“湘湖鱼买了去不知道怎么加工，万一菜场摊位不愿意帮忙弄，拿回家自己弄又不会弄的，都可以在湘湖鱼市找人帮忙切洗剖。”

大家想买湘湖年鱼抓紧了，今天赶早呀！