太原人的打卤面怎么做（初一饺子初二面）

#红红火火过大年##吃在四海八方##你好，立春#

今天是大年初二， 俗话说得好，“初一的饺子，初二的面。”北方人今天是要吃一碗面的，我家当然也不例外，农历正月初二必吃面条儿。为什么必吃呢？因为这天是我老爸的生日。我们全家人要一起为老爸庆生日，吃生日蛋糕，吃长寿面。“面条儿”，作为老北京人的主食之一，经常都会出现在餐桌上。据悉因为面条的形状是细细长长的，人为地寓意是：顺利、长命、长久、长安、长寿。所以生日当天要吃面条儿。

说起吃面条儿，不知您最喜欢吃什么样的面条。是老北京炸酱面、羊肉汆儿面还是打卤面？我们今天为老爸制作的是牛肉面，大块牛肉炖得火候特棒，又软又香还不塞牙，面条还特别劲道，加上炖牛肉的汤汁，上面撒上香葱、香菜，倒点腊八醋，吃上两瓣蒜。年轻人都用家里最大的碗盛的面条，吃起来稀里呼噜的，嘿，别提多香了。我们先每个人分了一块蛋糕，然后喝红酒，祝福老爸生日快乐，健康长寿！再吃烤鸭，最后才吃的长寿面。因厨房空间不大，做饭的人忙碌，我也没有地方拍照，所以就不能用照片来分享制作过程了。

晚上在自己家中，我特意擀的手擀面，制作打卤面，就与大家分享打卤面吧。今天的打的卤里面没有放五花肉，近日天天吃硬菜，实在是吃不动了。没有肉的卤吃起来也特别有滋味。

下图是老爸的生日纪念照，镜框里的照片是十年前过80岁的照片，今天再拍一张90岁的纪念照。祝福天下所有老人健康长寿，生活幸福！

[自家的打卤面条]

主料：手擀面、黄花、木耳、鸡蛋、海米、高汤

调料：老抽、盐、花椒油、淀粉

制作过程：

1、面粉用凉水和面，面要硬一些，揉成光滑的面团后，盖上湿面，饧上半小时。

2、用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的大面片。

3、擀好的面片，折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条。

4、这是做好的面条。然后准备做卤。

5、锅中是用鸡骨头和姜片煮的高汤，再把泡海米的水加入。将提前泡好的黄花、木耳、海米入锅煮一会儿，

分别把调料老抽、盐入锅中，快煮熟时，将水淀粉倒入，汤汁变稠后，将打散的鸡蛋散到锅中。

6、炒锅烧热后，倒入适量的油，加入一把花椒，焌个花椒油，再趁热往卤上一烧，听到嘶拉一响，满屋子的椒香味，这卤就算完成了。

7、另一个灶上锅中水烧开，下入面条，煮两开就熟了，自己擀的手擀面特别的好熟。

8、这初二一天我就吃了两顿面条，拌面的卤不同，但都是特别的香，特别是中午的面更香更有滋味，是家的味道幸福的味道吧。今天您吃的是什么面？平时也爱吃老北京的氽面、卤面还是炸酱面？欢迎在文后留言交流分享。听说吃面条图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。在此祝大家新春快乐，幸福相伴。还有个好消息告诉大家，今天晚上北京下雪啦……瑞雪兆丰年，大吉大利。