糯米粉的100种家常做法（1把紫米1碗糯米粉）

冬天全家迷上吃它，香甜软糯有营养，三天两头吃一次，养颜防贫血。转眼就要到小寒了，北方开始飘起了雪花，气温直降零下，在这么寒冷的天气里，最幸福的是莫过于待在温暖的家里吃点暖心暖胃的东西了。

我家一到冬天对甜食就格外的喜爱，什么炸糖糕，炸麻球，红薯饼之类的都是三天两头做一次，但唯独粘豆包做一次能顶上好几天，因为家人太爱吃了，所以我每次都会做上两三锅，然后放在冰箱冷藏，每天想吃了就拿出来热一下，简单方便又快捷。

之所以喜欢粘豆包，还是因为它的口感和味道，面皮色泽金黄，软糯Q弹，而馅料香甜营养，暖心又暖胃，怎么吃都吃不够！一般的粘豆包用的面粉是黄米面，馅料是豆沙，小小在原有的基础上做了下改良，让成品的口感更佳丰富有营养，馅料中除了红豆，还放了红枣和紫米，不仅可以预防贫血，对气色和皮肤都很有好处，经常食用能达到养颜补气血的效果。

[食材]：糯米粉300克，玉米面80克，紫米30克，红豆30克，糯米15克，红枣180克。

[调料]：白糖25克，酵母4克。

[制作流程]：

第一步：将紫米，红豆和糯米清洗干净，加入适量清水放入电饭煲中煮熟。（Tips：红豆建议放入清水中浸泡2小时以上再煮制，这样更容易成熟）

第二步：280克糯米粉中加入80克玉米面，搅拌均匀，用100克的开水烫面，搅成面絮。再用30克温水化开4克酵母粉，然后倒入混合好的面粉中搅成面絮。

第三步：用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方醒发至原来的2倍大。

第四步：180克红枣清洗干净，去核后切成小丁备用。

第五步：将煮好的红豆紫米馅料放入枣碎中，再加入25克的白糖和20克的糯米粉，搅拌均匀。

第六步：调好的馅料分成30克左右的丸子，面团醒发好后揉搓排气，分成55克左右的面剂。

第七步：将面剂用手按扁，放入馅料。

第八步：用虎口处慢慢将馅料包裹住，收口后搓圆即可，这样一个粘豆包的生胚就做好了。

第九步：将所有粘豆包生胚做好后，在蒸屉中放入一层油纸，将粘豆包放入蒸屉。

第十步：水开后中大火蒸制20分钟即可。

1、因为糯米粉和玉米面在和面的时候黏性不高，不容易抱团，所以先烫面更利于揉成面团。

2、在包裹馅料的时候，含水量不足的面皮很容易开裂，这个时候在面胚上撒些水在揉搓一下，包的时候就不会开裂了。

3、刚蒸好的粘豆包表里会很粘手，建议沾些清水再去取粘豆包。

这道改良版的粘豆包皮薄馅大，软糯的面皮加上香甜的馅料，甭提多好吃了！还要提醒大家的是，粘豆包一定要趁热才好吃，晾凉之后面皮会变硬，需要加热才会再次软糯。因为家人太爱吃，所以我家每次都会蒸上两三锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候简单一热就可以，同时紫米，红枣和红豆都是补气补血的食材，所以女性朋友和家里有贫血的朋友，可以多多食用哟！

各位食友们，关于粘豆包你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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