馒头放冷冻能产生黄曲霉素吗（冷冻馒头能不能吃）

导语：很多北方的朋友把馒头当做自己长胖的“万恶之源”，因为北方人一直以来都把馒头当做主食。可以几天不吃米饭，但是餐桌上馒头永远都占据不要地位。而且有很多北方人表示，吃米饭不抗饿，软绵绵的馒头反而可以让身体保持一天的体力。

馒头的储存时间比较短，大多数北方家庭，会蒸上一大锅馒头，把没吃完的馒头全都储存到冰箱里面。什么时候想吃在锅里热一热就可以，这种做法非常方便。但是随着人们健康意识不断加深，对于食品安全问题有了更多的了解。之前在网络上就有关于馒头不适合放在冰箱里储存的说法。

有人称，馒头在冰箱里储存容易滋生出黄曲霉素，众所周知，黄曲霉素具有一定的致癌性。对于这种说法，网友们的态度表示质疑。那么这种说法到底有没有相关依据呢？为了自身健康建议大家看完下面内容。

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黄曲霉素有哪些危害？

目前黄曲霉素已经被世界卫生组织划分为一级致癌物，根据相关的实验证实，黄曲霉毒素释放出来的毒性要远远高于“眼镜蛇”的毒性。如果人体摄入大量的黄曲霉毒素，首先会危及到肝脏健康。在我国，肝癌患者的数量每年都在呈成直线上升的趋势。刚才发病例如此之高，这与人们的膳食习惯有直接关系，比如误食黄曲霉素，导致肝脏细胞癌变。

尽管黄曲霉毒素的毒性非常强，但是这属于一种慢性毒素。由于人体摄入的剂量不同，所以身体也会出现不同的反应。比如有些人吃了发霉变质的食物，出现胃胀气、恶心、呕吐、反酸等症状，这些都是黄曲霉毒素在体内对器官的伤害引起的不良反应。如果经常吃含有黄曲霉毒素的食物就会导致肝脏被黄曲霉毒素的毒性腐蚀，从而引起肝病比如黄疸、内脏出血，严重的甚至会诱发癌变。

食物发霉变质后，会释放出大量的黄曲霉毒素。如果是用了这种发霉变质的食物，给身体带来的后果不可估量。早在之前，就发生过好多次误食黄曲霉毒素引起丧命的时事件。

事情发生在1974年，在印度的一个小村庄里，村民因为非常饥饿使用了已经发霉变质的玉米。结果引起集体中毒事件。在这个村子中有397人因为摄入黄曲霉毒素出现中毒现象，其中有106人死于这次中毒事件。后期在研究报告中证实引起中毒的重要因素就是体内深入大量的黄曲霉毒素。

2020年的时候，在我国黑龙江省鸡东县，在一家人聚餐的时候发生了集体中毒事件。当时一共有九人参加聚会，其中七人丧命，剩下的两人中毒严重。当专家组进行调查的时候发现，他们都食用了在冰箱里储存的酸汤子。据了解，这些酸汤子在冰箱里已经放了超过一年的时间，里面的黄曲霉毒素存在严重超标的情况。所以这次中毒事件也是黄曲霉毒素作恶。

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冷冻馒头不能吃？储存超过3天会滋生黄曲霉素，真是这样吗？

现在人们每天都非常赶时间，就连做饭也是怎么简单怎么解决。馒头作为一日三餐中必备的主食，每天都需要吃。但是馒头的制作过程比较麻烦，首先需要经过面粉发酵，做成后还需要上锅蒸。所以大家为了方便一次性蒸很多馒头，然冷冻在冰箱里，什么时候想吃，拿出来在蒸锅里热一下就可以。

但是自从网络上有“冰箱里的馒头会滋生黄曲霉毒素”的这种传言，很多人就会感到特别惶恐，其实这种说法并没有科学依据能够证实，所以大家可以放心大胆的吃冰箱里的馒头。

冰箱属于低温冷冻环境，在这种环境下食物不容易发霉变质，而且还可以减少被细菌感染的机会，一般来说馒头储存的环境低于零度以下，就可以杜绝黄曲霉毒素的产生。但是大家值得注意的是虽然经过低温储藏的馒头不会滋生黄曲霉毒素，不过，在冰箱里面也有很多其他微生物和细菌。如果馒头在冰箱里面储存时间过久，也会引起馒头出现变质或者是口感下降的情况。所以每次蒸馒头的时候，大家尽量少往冰箱里储存，避免馒头长期放置在冰箱里感染到细菌和微生物。

【这些食物都是黄曲霉毒素的聚集地，尽量别吃】

1、腐烂的苹果水果

2、发霉以后的玉米、花生等五谷杂粮

3、超过保质期的食物

4、发霉变质的坚果

总结：我们国家有着上下5千年的文明历史，勤俭节约就是传统美德之一，所以老一辈的人在生活方面非常节俭。比如家里有过期发霉的食物仍然不舍得扔掉继续食用，这种做法严重的危及到身体健康，大家应该改掉这种不良的生活习惯，为了避免浪费大家在蒸馒头或者做其他食物的时候，尽量减少食物量，随时想吃随时做，这样还能保持食物的口感，又能杜绝浪费。

今日话题：你知道在我们生活中哪些地方还会隐藏着黄曲霉毒素吗？可以把你知道的生活小常识分享给大家，写在下方的评论区。