哪里产的石斛质量最好（为什么价格相差悬殊）

正文摘自《大众医学》2013年12月

中国科学院华南植物园研究员　　段俊

段俊，中国科学院华南植物园研究员，博士生导师，植物遗传育种研究组首席科学家，广东省农作物品种审定委员会委员，中国野生植物保护协会兰科植物保育委员会委员，长期从事植物生物技术和遗传育种的研究。

“北有人参，南有石斛”。石斛是我国传统的名贵中药材，民间称其为“救命仙草”。石斛中有药用价值的有52种，常见的有铁皮石斛、铜皮石斛(细茎石斛、广东石斛等）、紫皮石斛（齿瓣石斛）、金钗石斛、马鞭石斛(流苏石斛、束花石斛等)、霍山石斛等。铁皮石斛是极品种类之一，既可作药用，又可作保健品用，同时还是一种高档汤料材。

铁皮石斛具有益胃生津和滋阴清热等功效，常用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明和筋骨痿软等症之治疗。目前每千克铁皮石斛鲜品价格已达千元左右，以优质铁皮石斛加工成的“枫斗”的市场价格更是高达上万元乃至数万元一千克。

名词解释

铁皮枫斗：由铁皮石斛鲜条经加工而成的螺旋状(实心)或弹簧状(空心)团粒，就是人们熟知和喜爱的铁皮枫斗，是最早和最为传统的产品加工形式。

目前人工种植的铁皮石斛品种(品系)很多，质量良莠不齐，单位面积产量相差很大。市场上的铁皮石斛产品主要有鲜品(鲜条)和加工产品两大类。以鲜品(鲜条)而言，一般说来，质量好的铁皮石斛吃起来口感好、粘度高、渣子少，而质量较差的则相反；从外观形态来说，叶鞘和叶片颜色稍深、铁锈状斑点明显、透明感强、茎杆呈莲藕状的铁皮石斛鲜条，群众比较喜爱。

铁皮枫斗常用于泡茶、煲汤或加工成粉末后食用等。以加工的铁皮石斛而言，因加工要求不同，对其外观品质和内在品质的要求也会有所不同。《中华人民共和国药典》对铁皮石斛的质量要求是多糖含量以无水葡萄糖计时不得少于25%，甘露糖含量应为13%～38%，醇溶性浸出物不得少于6.5%。

不同石斛的市场价格相差非常大，每千克从几十元到几十万元不等。以未加工过的石斛或只是加工成枫斗的石斛而言，一般说来，吃起来粘而不苦的石斛价格较高。此类石斛一般为霍山石斛、铁皮石斛、铜皮石斛和紫皮石斛。吃起来苦的石斛价格较低，此类石斛一般为金钗石斛、马鞭石斛和美花石斛等。目前市场上正宗的霍山石斛(米斛)价格最高，其次是铁皮石斛，马鞭类石斛等最为便宜。

小白表示分不清，嗯嗯，没办法，只能祈祷别遇到奸商。

非壕表示买不起，呵呵，有办法，自己种呗。

这里我们读者自己种的石斛，他说是铁皮石斛。别指望包治百病，养心养眼就好

收藏Tips

铁皮石斛产品名词解释大全

1、铁皮石斛鲜条：未加工过的铁皮石斛鲜条(带叶或带叶片)，食用方便，常用于榨汁、泡茶或煲汤等。

2、铁皮石斛花：由铁皮石斛花烘干而成，常用于泡茶和煲汤等用。

3、铁皮枫斗：由铁皮石斛鲜条经加工而成的螺旋状(实心)或弹簧状(空心)团粒，是最早和最为传统的产品加工形式。常用于泡茶、煲汤或加工成粉末后食用等。

4、铁皮枫斗晶：由铁皮石斛、西洋参和葡萄糖等为主要原料加工而成。

5、铁皮石斛酒：在酒中加入铁皮石斛泡制而成。

6、铁皮石斛粉：由干的铁皮石斛粉碎而成。

7、铁皮石斛胶囊：将铁皮石斛粉(或加些别的东西)灌入胶囊而成，食用方便。

8、铁皮石斛含片：由铁皮石斛粉、微晶纤维素、硬脂酸镁和滑石粉等加工而成。

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