广州正宗牛杂哪里有（广州阿孃卖牛杂30多年）

广州是美食胜地，小吃种类实在是太多了，让人眼花缭乱，但最受老广喜爱，街边气息浓重的小吃，肯定是牛杂，那些苍蝇馆子里散发出来牛杂的浓郁香味，对老广们来说是难以抵制的诱惑。

广州阿嬢在街头卖牛杂30多年，10块钱一份的价格，很亲民，每天流水过万，会吃的，懂行的都来这里吃过。

这家牛杂藏在一个巷子里，位置非常偏僻，还没有走进店里，就能闻着牛杂飘出来的香味，店里一口大锅煮着满满一大锅牛杂，看着就让人流口水，10块钱一份的牛杂，满满一大碗，上面布满了牛膀 Oh.牛肠筋牛肚等，也有牛肺，不过数量不是很多。

牛肠软烂，味道香浓，一口咬下去，特殊的口感以及牛肠里溅出来的汁水，瞬间弥漫整个口腔，感觉欲罢不能。牛肚的味道特别香，这得益于店里的酱汁，调得咸淡适中，香浓得恰到好处。

牛肚完全入味，软烂中又有韧劲，吃起来口感上乘，牛筋的味道也非常不错，长时间浸润，口感软烂，吸收了汤汁特别有滋有味，牛杂给的量很多，还有萝卜吸收了牛杂的香味，吃起来清口又糯，口感一点不比牛杂差，豆腐泡也是牛杂不可少的配料之一，很多人喜欢吃。

店里用的是四川辣酱，如果喜欢吃辣的话可以淋上一点，口感马上不一样了，特别的辣，很开胃。店里所有的食材都非常新鲜，而独特的酱汁则是食材味道好的根本。虽然店很小，环境很差，但是牛杂的味道却很出众，毕竟30多年的老店用料实在，制作方面也不成问题。

阿孃对客人特别热情，是一个性情中人，看见有人拍照，便大方分享自己做牛杂的经验，一点都不吝啬，比起那些喜欢以一副高冷面孔对客人的老板来说，这样的老板更受客人欢迎，毕竟心情愉悦，吃什么也觉得很香。