淮扬菜十大招牌菜平桥豆腐 经典淮扬菜平桥豆腐

离开家乡多年，虽然每年都会抽时间回去看看，吃吃家乡菜，和老友聊聊天，感觉一下家乡的变化，但是这种乡愁只有游子才能体会。身在异乡，思念家乡的一草一木，尤其思念家乡的味道。

家乡的美食有很多，有很多都是从小吃到大的，不管味道如何，却是小时候家乡的记忆，尤其到了我这个年龄，又是出门在外，每一种味道都在记忆深处，每一种味道都让我牵肠挂肚，在外地能吃到家乡的美食是一种很大的惊喜，也许这就是对家乡的一种爱吧！

在这众多的家乡味道中，有一道用豆腐做的羹是我印象最深刻的，因为这道羹我小的时候奶奶经常给我做，虽然做的并不地道，但是这是奶奶留给我的味道。现在奶奶已经去了天国，我也再也吃不到她给我做的吃的了，只能回味，聊胜于无。吃这道羹让我忆起小时候奶奶对我的疼爱，自己也尝试来做，做给我的下一代吃。

这道羹的家常做法比较简单，用料也都是我们日常中常见的一些食材，给大家分享一下我的做法，喜欢喝汤的朋友也可以试着做一下。

材料

内酯豆腐一盒 香菇4个 鸡蛋1个 香菜2棵

胡萝卜1/3根 火腿肠1根 马铃薯淀粉适量 盐适量

鸡精适量 麻油适量 白胡椒粉适量

制作过程

1、香菇、胡萝卜、火腿肠和香菜都切成碎丁，豆腐切小块，鸡蛋取蛋清备用；

2、锅内放水烧开，先放入香菇、胡萝卜和火腿丁，烧开；

3、再加入切好的豆腐块，转中火烧开；

4、烧开后加入打散的蛋清，匀速搅开，然后加入香菜碎，按口味调入盐和鸡精以及白胡椒粉，搅拌均匀；

5、最后勾芡，出锅，浇上麻油，好吃的平桥豆腐羹就做好了。

虽然在北方呆了多年，但是吃米饭要喝一碗汤的习惯一直也没有改变，这道豆腐羹给我的意义更多的是聊慰一下我的思乡之情，所以做的次数多一些，不过整体味道也是不错的，喜欢喝汤的朋友不要错过。

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