猪肝清洗窍门（10个人有9个猪肝没洗干净）

大家都知道猪肝补血，营养丰富，而且口感嫩滑，做法也很多样，煮汤爆炒都非常好吃但是猪肝作为猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种毒物都会聚集在肝脏，所以清洗猪肝就特别重要，处理不好，猪肝就会有很重的腥味，而且吃起来也会很老不嫩滑，下面我们就来聊聊关于猪肝清洗窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

猪肝清洗窍门

大家都知道猪肝补血，营养丰富，而且口感嫩滑，做法也很多样，煮汤爆炒都非常好吃。但是猪肝作为猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种毒物都会聚集在肝脏，所以清洗猪肝就特别重要，处理不好，猪肝就会有很重的腥味，而且吃起来也会很老不嫩滑。

今天分享给大家一个清洗猪肝的秘方，按照步骤处理后的猪肝会很干净，吃起来也就没有腥味还嫩口了。

第一步：整块猪肝切成几块合适的大小，再将切分好的猪肝切成薄片状（尽可能的切薄哦，因为猪肝切的太厚会不容易清洗，且影响其口感）。准备一个干净的碗，将切好的猪肝放入碗中，倒入清水，用手轻轻的对其进行揉搓，洗换水几遍，直到再次清洗猪肝的水变清为止。

第二步：再往碗中加入凉水浸泡二十分钟左右，浸泡时间到了之后用手轻轻的抓洗，再一次把猪肝冲洗至水清。

第三步：再换上一碗凉水，往里加入一点食盐浸泡半小时，在浸泡过程中同样抓洗几次，将里面的血水充分的洗干净。待到时间到后，再换水冲洗干净，用漏勺捞出沥干水分就可以了。

清洗干净的猪肝，用来做汤，爆炒都可以。今天分享给大家一道黄瓜爆炒猪肝的做法，加了郫县豆瓣酱，非常下饭哦

（分享自豆果美食认证达人妍媽美食 ）

【食材清单】

猪肝半个，黄瓜一根，郫县豆瓣酱一茶匙，葱适量，姜一段，蒜 5瓣，小米椒2个

甜红辣椒一段，料酒 1汤匙，胡椒粉1茶匙，生抽一汤匙，耗油 1茶匙，白糖3克，盐5克

【详细做法】

1、黄瓜和其他配料一起切好。

2、猪肝清洗干净，放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。

3、腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话，会很腥噢！炒猪肝需要注意这点～

4、提前准备酱汁：1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀，因为猪肝想要炒的鲜嫩，必须大火快速翻炒才不至于炒老，提前准备好可节省很多时间。

5、锅里热油，稍微多些，下配料进去小火炒香。再加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。

6、留点底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。

7、加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀，再加入之前炒过的配料和黄瓜。

倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀！最后调入半茶匙盐即可出锅。

整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜！炒猪肝注意是大火噢！豆瓣酱和酱汁有咸味，这里不需要太多盐。

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