五一待客的家常菜（五一假期小聚推荐10道家常菜）

又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

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西兰花炒虾仁

适合老人孩子吃的菜，大鱼大肉容易上火，这道菜清香爽口，易吸收好消化，不但清热去火，还能补脑益智，增强人体免疫力。

食材：虾仁、西兰花、油适、盐、蒜、姜、料酒、胡椒粉、六月鲜12轻盐牡蛎酱油各适量；淀粉少许。

做法：1、虾仁解冻后清洗干净，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。

2、西兰花掰成小朵，反复清洗干净，锅中加入适量的水，加1勺盐和少许食用油保持蔬菜的鲜美度，水开下入洗干净的西兰花焯水，变色即可捞出过冷水。

3、炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。将虾仁推至一边，爆香蒜末，下入西兰花大火快速爆炒。淋少许水口感更脆嫩，加入少许盐、胡椒粉、六月鲜12轻盐牡蛎酱油调味。出锅装盘。

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蒜蓉粉丝开边虾

食材：大虾，龙口粉丝，蚝油，生抽，食用油，葱花，小米椒圈，食盐。

1.将虾头，虾腿都剪掉，虾头不要丢弃，可以用来熬虾油；然后将虾身从头部片开至尾部，让虾的尾部相连着不要断开，挑出虾线，然后用清水冲洗干净。

2.大蒜去皮，剁成蒜末，将蒜末下油锅中炒至微黄，加入蚝油和食盐搅拌均匀成蒜蓉酱待用。

3.将泡软的龙口粉丝铺在盘子里，再将开边虾摆在粉丝上，将炒好的蒜蓉酱铺在上面，开水上锅蒸5分钟左右。

4.出锅后撒上葱花和小米椒圈，淋上热油，再淋入一点生抽、酱油既可以享用了。

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辣炒猪血

所需食材：

猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量

做法：

1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。

3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。

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土豆炖酥肉

主料

土豆：300；小酥肉：250

辅料

宴友食用油：适量；盐：适量；白糖：适量；生抽：适量；蒜：适量；姜：适量；花椒：适量；大料：适量

具体步骤

第一步

炸好的小酥肉

第二步

土豆洗净去皮

第三步

切成滚刀块

第四步

准备蒜，姜，花椒，大料和桂皮

第五步

土豆下油锅炸七八成熟

第六步

炸好的土豆捞出控油

第七步

锅里倒入适量的清水，把蒜姜花椒大料桂皮倒入锅中

第八步

再把酥肉倒进去

第九步

加适量的白糖

第十步

加适量的盐

第十一步

炖几分钟后倒入炸好的土豆

第十二步

再炖十分钟左右，汤汁快收干了就可以关火。

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虫草花炖老母鸡

虫草花炖老母鸡，汤清淡好喝，也是适合现在五一的天气，聚餐炖一锅，颜色也好看。

1、老母鸡一只，如果大的话一次可以用半只。把白酒点燃，把鸡表皮烧一下，去腥去绒毛，再清洗干净，砍成小块。再焯水2~3分钟，捞出再清洗干净。

2、砂锅中放入鸡块、姜片、料酒，加入清水没过鸡身。先大火烧开，再小火慢炖2小时左右。在起锅前30分钟，放盐少许调味，放虫草花。炖鸡汤不要放过多的盐，不然汤的口感不好。出锅时放少许胡椒粉即可。

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剁椒黄花鱼

食材：黄花鱼1条，剁椒酱1勺，蒸鱼豉油1勺，葱5克，姜3克，花生油20毫升，芝麻油5毫升。

强烈推荐的一道食谱，鲜美好吃，低脂不长肉，还含有益智健脑的成分，特别适合儿童。最重要的是做法超简单，没什么厨艺也不怕不怕啦。

鱼清理干净打好花刀，放入盘子里，放上剁椒酱、葱段姜片，蒸锅上汽后放入鱼蒸8分钟左右，关火后再焖3分钟，然后移到另一个盘子里，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和生菜末，最后淋上烧热的油，好吃的鱼就做好了，超美味。

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爆炒肥肠

准备食材：猪大肠一根，洋葱一个，青红椒各一个，生抽，料酒，花椒，小米辣，葱姜蒜

制作步骤：

1、猪大肠用面粉醋抓洗一会后用清水冲洗干净，冷水下锅放入，姜，料酒，煮熟，用筷子能扎动为止，大概煮半小时左右；

2、 煮好的肥肠切段，葱姜蒜切好，洋葱青红椒切好备用；

3、锅里放点油，葱姜蒜花椒小米辣炒香后加入肥肠翻炒几下，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀后加洋葱翻炒一分钟加青红辣椒和盐，沿着锅边淋入一勺清水再翻炒一两分钟出锅即可。

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农家小炒肉

主要食材：五花肉250g，青、红辣椒各1个。

1、起锅不烧油，放入五花肉，炒出油脂，放入姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

2、再加入青红辣椒段，加入盐、鸡精、白糖，大火翻炒均匀即可出锅。

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牛肉片炒芹菜

所需食材：牛肉320克 芹菜320克 生抽3汤匙 料酒1大匙 鸡蛋清15克 玉米淀粉1汤匙 胡椒粉少许 盐适量 小米椒2个 蚝油1汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净逆着纹路切成薄厚适中的片状，不要顺着纹路切，这是保证牛肉口感嫩滑的第一点。

2.将切好的牛肉放进容器中，调入两汤匙生抽、一大匙料酒、一汤匙玉米淀粉、鸡蛋清、少许胡椒粉和盐，我就是用旁边那个白汤匙放调味料的。

3.戴一次性手套将牛肉和调料轻轻揉搓抓拌均匀，给牛肉片做过“全身按摩”，使之更加入味，然后淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制十五分钟，这是保证牛肉口感嫩滑的第二点。

4.芹菜摘去叶子留茎部，根部较老的位置切掉，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段，小米椒切成斜段备用。

5.锅中倒入比平时稍微多一些的食用油烧至六、七成热，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至变色断生状态盛出。注意牛肉不要在锅中炒太久，否则成了炸牛肉，吃起来就比较老了，这是保证牛肉口感嫩滑的第三点。

6.就着锅中底油放入芹菜段，改大火快速翻炒2-3分钟至断生状态。

7.接着调入一汤匙生抽和蚝油，翻炒至芹菜上色。这时候的芹菜吃起来是脆嫩的口感，如果喜欢软软的就改成中小火再炒会。生抽和蚝油的咸度我觉得够了，就没再放盐。

8.然后将炒好的牛肉片倒进芹菜中，混合翻炒均匀。

9.最后将小米椒放进去翻炒均匀盛出即可，不能吃辣的可以把小米椒省略。

10.一道营养美味的牛肉片炒芹菜就做好了，这样炒出的牛肉不柴、不塞牙，口感鲜嫩入味儿！

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红烧肉

用料五花肉：1葱：少许姜：3片

八角：2只白沙糖：2匙料酒：1匙

老抽：1匙生抽：2匙

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用；

2、锅内放少量油，开小火，加入姜片、八角、2匙白砂糖。用锅铲不断搅拌砂糖，使其化入油中；

3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡；

4、此时马上倒入五花肉，并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油，（迟一点的话糖则会发苦变糊）；

5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水（刚好没过肉）大火烧开，小火焖半小时；

6、记得是盖上盖子焖煮；

7、最后大火将汤汁收到红亮浓稠，下葱段即可出锅食用。

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