清肺润肺小菜（分享5道清肺化痰）

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

肺在我们的认知中，就是帮助呼吸的器官。但是有研究表明，肺除了参与呼吸，还可以制造血小板。由此可见，肺对于我们来说有多重要。

空气通过气管进入到我们的身体中后，会进入到肺中进行“过筛”，而如今的环境中，各种有害的物质燃烧产生的气体、汽车尾气、二手烟、粉尘等等，都让我们的肺受尽磨难。尤其当我们久咳不好的时候，可能会导致肺炎或者肺结核，肺承担的负担更重。

可以说，没有肺我们活不下去！

那么如何把我们的肺养好呢？除了减少有害物质的排放外，平时外出尽可能带好口罩、减少抽烟等，我们还可以吃一些对于“清肺化痰”有帮助的甜品或菜肴。

01 枇杷银耳羹

枇杷，又名芦橘、金丸、芦枝，营养非常丰富，被称之为“果之冠”，枇杷中含有的苦杏仁甙在体内水解后，会产生氢氰酸，这类物质对于润肺止咳、祛痰以及治疗各种咳嗽都非常有帮助。因此各类止咳糖浆、止咳糖中都含有枇杷的成分，枇杷花也被用来作为润肺化痰的花茶。

食材：枇杷若干、银耳、枸杞

调料：冰糖

做法：

1、银耳提前泡发好，用清水洗净，去除根部，用手撕成小朵。

2、枇杷洗净、去皮、去核，把琵琶肉切成小丁。

3、银耳放在碗中，加清水刚好没过银耳，放入锅中大火蒸20分钟。

4、把蒸熟的银耳倒入锅中，加适量的清水、枸杞和冰糖，大火煮开，小火慢炖30分钟。

5、把枇杷肉丁倒入锅中，搅拌均匀即可。

小怡的秘密：

1、银耳提前用冷水泡发，不要用温水或者开水。

2、小火慢炖过程为了防止粘底，需要不断搅拌。

02 蜂蜜银耳核桃羹

《本草纲目》记载：“蜂蜜有五功：清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。”蜂蜜性甘味平，偏温性，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。润肺多建议用枇杷蜜，枇杷蜜呈黄红琥珀色，甘甜润口，主治肺热喘咳、胃热呕吐有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。

而核桃，除了我们熟悉的健脑功效外，还有较强的活血调经、祛瘀生新的作用，并兼有润肠、止咳之功。

食材：核桃、银耳、红枣

调料：蜂蜜

做法：

1、银耳提前泡发好，用清水洗净，去除根部，用手撕成小朵。

2、红枣和核桃用清水冲洗干净，红枣浸泡在清水中备用，核桃仁沥干后用烤箱烤熟备用。

3、银耳放在碗中，加清水刚好没过银耳，放入锅中大火蒸20分钟。

4、把蒸熟的银耳倒入锅中，加适量的清水和红枣，大火煮开，小火慢炖30分钟。

5、把核桃倒入锅中，搅拌均匀即可，食用的时候，根据自己的口味淋上蜂蜜搅拌既可以了。

小怡的秘密：

1、如果核桃本身是熟的，可以不用烤箱烤，用烤箱烤，除了去生，也可以让核桃更加香脆。

2、银耳汤过热的时候，不易放入蜂蜜，高温会破坏蜂蜜的营养，所以建议凉至室温的时候再加入。

03 百合绿豆粥

百合和绿豆都均有清热解毒的功效，其中的百合甘凉清润，主入肺心，多用于清肺润燥止咳，而且新鲜的百合中，还含有一种黏液质，这种物质具有润燥清热的作用，中医常常用它治疗肺燥或肺热咳嗽等症，效果可见一斑。当然如果买不到新鲜的百合，我们也可以用百合干来替代，口感上会有差异，新鲜百合比较脆嫩甘甜，而百合干则相对比较面而伴有淡苦味，但是功效是一样的哦。

食材：新鲜百合（或者百合干）、绿豆

调料：冰糖

做法：

1、绿豆提前用清水淘洗干净，浸泡在清水中备用。

2、新鲜百合掰成小瓣，用清水洗净备用。

3、把绿豆和新鲜百合倒入锅中，加适量的清水和冰糖，大火煮开，小火慢炖直至绿豆开花即可。

小怡的秘密：

1、不要用铁锅去炖绿豆汤

2、如果想要节约时间，可以用高压锅来炖。

3、冰镇后口感也很不错，夏天的时候可以尝试一下。

04 香菇老鸭汤

香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，它的营养价值非常高，除了可以提升人体免疫力外，还可以抗衰老、预防癌症、肺结核、神经炎等有很好的效果。香菇我们经常会和老母鸡一起炖汤，但是你知道吗，和老鸭在一起炖汤，是润肺化痰的好菜品。

其实鸭肉的营养价值与老母鸡肉相仿。但是因为鸭吃的食物大多为水生物，因此鸭肉味甘、性寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。民间甚至还有传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

食材：老鸭、干香菇

调料：生姜、米酒、黄冰糖、盐

做法：

1、干香菇用清水洗净，提前泡发好，去除根蒂。

2、老鸭肉切成块，用清水洗去血水，冷水入锅焯水，捞出用温水冲干净备用。

3、起锅热油，放入生姜片爆香，然后把鸭肉放入煸炒至鸭肉变色，鸭皮蜷缩。

4、沿着一圈锅边撒入少量米酒，翻炒片刻，把香菇和香菇水一起放入，倒入适量温水。

5、加入黄冰糖，大火煮开后转小火慢炖2小时，加盐调味即可。

小怡的秘密：

1、香菇水也是个好东西，所以不要把泡香菇的水倒掉。

2、没有米酒的可以用料酒和红酒替代，口感会略有差异。

3、老鸭和老母鸡一样，要炖的久一点，肉才会酥烂，把养份释放到汤中。

05 冬瓜炒虾米

冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。除此之外，冬瓜也具有润肺生津、化痰止渴、解毒排脓的功效，多用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴等等。

食材：冬瓜、虾米

调料：盐、糖、鲜酱油、料酒、小葱、生姜、大蒜、水淀粉

做法：

1、虾米用清水冲洗后，放入小碗中，倒入少许清水和料酒浸泡。

2、冬瓜洗净后去皮，切成0.5厘米的薄片。

3、小葱去根、生姜去皮、大蒜去皮，均切成末。

4、起锅热油，放入切好的小葱末、生姜末、大蒜末，爆香，放入切好的冬瓜片翻炒至出水。

5、放入虾米，撒入盐、糖、鲜酱油，翻炒均匀，加入少量温水，大火煮开后小火焖煮10分钟。

6、加入水淀粉，大火收汁即可。

小怡的秘密：

1、虾米用料酒浸泡可以去除腥味。

2、不喜欢葱姜蒜的可以不放。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#4月吃什么##我要上##美食#

,