油辣麻辣猪肝最正宗的做法（香辣下饭的爆炒猪肝）

伙计们～好好好！

有爱吃猪肝的伙伴没？

我家队友就爱吃！

安排。

食材：

猪肝、蒜苗、小米辣、蒜末、葱花

做法：

1、猪肝切薄片，清水多洗几遍血水。料酒，老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，少许油抓拌均匀，腌制十分钟。

2、热锅倒油，下入猪肝，大火翻炒，变色马上捞出锅。

3、锅中热油，放葱花，小米辣，蒜末爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入猪肝。

4、猪肝翻炒片刻，放少许食盐，白糖，生抽，放入蒜苗，快速翻炒均匀即可出锅。

便利贴‬：

1、猪肝要切薄片。易熟，口感爽脆，厚了就粉了。

2、猪肝第一遍过油时间不要长，变色即可出锅，八分熟即可。（因为猪肝需炒两次）

3、放盐一定少量，糖和盐同等量，糖起到提鲜作用。

4、猪肝一定要多泡几遍血水清洗干净！

猪肝爱好者一定要尝试！香辣下饭，不腥嫩滑，不柴不粉，做法也很简单。猪肝也是明目补血最好的食物！

快快跟我一起做起来吧！

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