青豌豆可以怎么做（巧用妙招轻松除掉豆腥味）

柳絮飞舞,榆钱飘落,豌豆花已变成了肥绿仔嫩荚。弯弯的柳叶眉,蹦出浑圆小青豆。青豌豆仁上市啦!

看着菜老板飞快现剥青豌豆,竟然谗起来,剥好的青豌豆比带壳的贵,但是品质好不好,一看就清清楚楚,菜老板豪爽的拿了一颗青豌豆,轻轻一挤,立马爆浆,可见多鲜嫩,买了。

新鲜豌豆都会有一点豆腥味存在,除非先用大量油脂炸过,这办法在家中比较难做到啦,那要怎么去除呢?做法中与你分享。

入夏后,豆仁类食材也多了起来,家常做法,搭配猪肉或鸡肉来做出即荦也是素的佳肴来。记得小时候邻家阿姨有种,到这时候会分一些给左邻右舍,妈妈会把一部分的青豌豆放在锅中直接炒熟给我们当零食解馋。

猪肉又回到老百姓日常餐桌来,其实贵的时候也有好处,“肉疼”买少一些,反而不易长“月半”对吧!便宜都会不节制,有木有跟我一样的呀!哈哈。

荦素搭配,荤少素多,营养均衡,是健康的饮食习惯,算起来猪肉可能比青豌豆便宜哦!

饱满青豌豆与猪肉丁擦出美味火花,用筷子夹太慢,明知道心急吃不了热豆腐,还是换了吃饭工具,拿汤勺来挖,果然效率快多了,送进嘴巴里咀嚼,宇宙小爆炸的感觉真好,伴随着猪肉丁,肉香与豆香融合在一起,真叫“鲜嫩多汁” 滑炒过的猪肉丁不柴,青豌豆很容易与猪肉合并。

这是一道下饭又可下酒的菜肴,老少皆宜。

ps: 豆类一定要煮熟煮透才能入口,以免中毒。

〈材料购买〉

青豌豆仁200克、猪肉50克、红萝卜、木耳、蒜头、芝麻香油

〈具体做法〉

|步骤|

青豌豆仁清洗干净,挑去坏豆。也可以买带豆荚回来自己剥,剥好的要现买现吃,不然很容易老化掉,口感就会变差。

红萝卜与黑木耳有配菜与均衡膳食作用。配合青豌豆大小切丁备用。

首先来处理青豌豆仁,锅中放少许水,烧开后放入青豌豆仁,快速汆烫杀青,立即取出冲凉,保持漂亮颜色。

利用杀青的沸水,顺便替红萝卜与黑木耳氽烫至断生。

****为什么不跟青豌豆仁一起汆烫呢?红萝卜汆烫会有黄色素,会干扰青豌豆仁的翠绿。

猪肉,挑选瘦肉部分来切小丁,大小比照青豌豆仁。生抽、胡椒粉、糖、料酒抓腌。

热锅冷油,倒入猪肉丁滑至八成熟后取出备用。(个人比较喜欢滑油而不炸)

妙招来了。

青豌豆仁下锅炒去外表水分后加入芝麻香油,有香油保护,青豌豆仁多了一份芝麻香,加热中顺便去掉不喜欢的豆腥味。

闻香后再放进蒜末及红萝卜、黑木耳,一起翻炒,用盐、鸡精调味。

最后再把滑过油的猪肉丁加进来,颠锅令它们相亲相爱在一起就完成了。