虾煲茶树菇粥的做法(红菇土鸡汤翡翠凤尾虾)

红菇土鸡汤

虾煲茶树菇粥的做法(红菇土鸡汤翡翠凤尾虾)(1)

食材明细

主料:土鸡800克、红菇10个、金华火腿20克、干贝20克、生姜60克。配料:盐6克、胡椒粉3克

做法编辑

1.红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇,泡红菇的水要留下和汤同煮。2.红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半,把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时,加入盐和胡椒粉后即成。


翡翠凤尾虾

虾煲茶树菇粥的做法(红菇土鸡汤翡翠凤尾虾)(2)

食材准备

主料:虾、鸡蛋、黄瓜 。调料:葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉

烹制方法:

材料:

去骨鸭掌6个,鹌鹑蛋6个,大虾仁8个,鸡腿肉1小块,玉米油1茶匙,料酒1茶匙 1大匙,太白粉2茶匙,盐适量,鸡汤1/2杯,淀粉水适量。

做法:

  1. 虾仁和鸡腿肉切碎,放少许盐剁至起胶。2. 把虾泥放入碗里,放入1茶匙料酒,油和太白粉顺时针搅拌上劲。3. 鸭掌洗干净。4. 锅放水烧开,放入1大匙料酒和盐,把鸭掌汆烫10分钟。5. 鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。6. 鸭掌上撒少许太白粉。7. 镶上虾肉泥,中间按上鹌鹑蛋。8. 水烧开,把做好的鸭掌放入。9. 大火蒸10分钟。10. 小锅放入鸡汤烧开,倒入淀粉水勾成芡汁。11. 把芡汁淋在掌上即可。


生滚沙虫排骨粥

虾煲茶树菇粥的做法(红菇土鸡汤翡翠凤尾虾)(3)

食材:

排骨200克、干沙虫20克、香米50克、东北大米50克、清水1500ML、姜一块、香葱适量

调味:盐5克、白胡椒粉少许、麻油适量、食用油2克、料酒10克

制作方法

1、干沙虫用厨房剪刀剪去根部细小的沙管。2、再用剪刀沿着干沙虫两旁交错剪出45度斜线,但不要剪断,这样会让沙虫变成漂亮的沙虫花。3、把排骨切成大小均匀地块,姜拍碎后,加入排骨中,倒入适量料酒腌制15分钟;干沙虫用温水泡发,洗净备用。4、把香米、大米淘洗干净后,倒入深口锅中,倒入清水,放置在米技炉上,开9档,煮开(约5分钟),调至6档继续加盖煮15分钟。煮粥的过程可与步骤3同时进行。5、15分钟后,揭开锅盖,把腌制好的排骨连同姜块一起倒入锅中,米技炉开至九档,大米滚煮3分钟。6、再把清洗干净的沙虫倒入锅中,加料酒继续9档滚煮2分钟。7、调入适量盐调味,加盖,米技炉熄火,米技炉余温依然可以焖煮5分钟。8、打开盖,闻到阵阵粥香,粥呈绵软状态。9、在粥面撒上白胡椒粉,用勺子拌匀。10、淋上少许麻油提香即可。

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