大菱鲆鱼如何去鱼鳞（多宝鱼大菱鲆的营养价值及养殖特点）

多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，英文名Turbot。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属。大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃~28℃的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有适应低水温生活、生长速度快、肉质鲜美、出肉率高、抗病能力强、营养价值高、可摄食人工饲料、易于集约化养殖等特点。

形态特征

扁平呈菱形，双眼位于身体的左侧，，眼间隔平而宽。身体裸露无鳞，只在右眼侧被以少量较小于眼径的骨质突起。背面呈青褐色，间有点状黑色素，黑色和咖啡色花纹隐约可见，该鱼体中部肌肉层较厚, 内脏团较小, 含肉率高。表皮、肌肉及鳞片中富含胶质。大菱鲆在自然界营底栖生活, 以小鱼虾、贝类以及甲壳类为食, 属肉食性为主的杂食性鱼类。

生长繁殖

雄性大菱鲆1～2年可达性成熟, 体重1.0～2.0 kg, 体长30～35 cm ;雌性大菱鲆2～3年达到性成熟, 体重2 kg以上, 体长约40 cm。自然繁殖季节在5～8月, 人工养殖下的大菱鲆其性成熟年龄一般可提前1年左右。大菱鲆亲鱼对光照敏感, 利用光照调节, 可以诱导和控制亲鱼在年内任何月份产卵。

营养价值

大菱鲆的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。据研究表明，大菱鲆的脑、眼和肌肉中DHA和EPA（脑黄金）含量也很高。此外，还含有多种维生素和多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分。这些营养物质的含量均高于家禽和淡水鱼类，而且更容易被人体所吸收。

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